Кухненски уреди и прибори:
- котлони;
- огнеупорни дълбоки съдове;
- контейнери за съставки;
- сито;
- чаена лъжичка;
- супена лъжица;
- нож;
- размахване;
- чаша за измерване;
- кухненски везни;
- плътна херметична торба;
- ножици;
- пергаментова хартия;
- лист за печене;
- миксер;
- хладилника.
Съставките
| продукт | номер |
| пшенично брашно | 200 g |
| масло | 280 g |
| сол | 2 g |
| вода | 180 g |
| яйцето | 300 г (6 бр.) |
| мляко | 90 мл |
| жълтък | 1 бр |
| захар | 135 g |
| ванилова захар | 1 ч.л. |
| коняк | 1 супена лъжица. л. |
| тъмен шоколад | 50 g |
Стъпка готвене
- Като начало, пресейте 200 г пшенично брашно. След това добавете 180 г масло и 2 г сол към 180 г вода.
- Слагаме сместа на огън и, като непрекъснато бъркаме, довеждаме до кипене.
- Без да сваляте сместа от огъня, добавете към нея пресятото брашно и продължете да разбърквате масата с лъжица.
- Трябва да направите това, докато тестото е гладко, лъскаво и се събере на бучка.
- Отстранете готовата маса от котлона, прехвърлете в дълбока купа и охладете за 10 минути.
- Сега взимаме 300 г яйца (това е около 6 броя яйца със среден размер) и ги бъркаме до гладкост с размах.
- На малки порции добавете яйцата към брашнената смес, като всеки път внимателно разбърквате масата.
- В резултат на това трябва да получите пастообразен сладкиш, който по консистенция наподобява гъста заквасена сметана.
- Прехвърляме половината от тестото в стегнат херметичен плик и внимателно отрязваме ъгъла му с ножица.
- След това настройте фурната да загрее до 220 градуса. Сега трябва да вземете широк лист за печене и да го подравните с пергаментова хартия. Отгоре на хартията изстискайте малки парченца тесто с дължина 10 см. Разстоянието между тях трябва да бъде около 5-6 см.
- Лист за печене с бъдещи еклери се изпраща в предварително загрятата фурна за 15 минути. След това намалете температурата до 160 градуса и отново изчакайте 15 минути.
- След това вземете жълтъка от пилешко яйце и го смесете с 90 мл мляко.
- След това добавяме 135 г обикновена захар и 1 ч.л. ванилия.
- Слагаме всичко на малък огън. Без да преставате да бъркате, сварете сместа, докато се сгъсти.
- Сега махнете сгъстената смес от огъня, изсипете в дълбока чиния и охладете на стайна температура.
- Маслото с тегло 160 г разбийте с миксер за около 2 минути.
- Без да спирате разбиването, добавете към маслото една супена лъжица варен сироп.
- И накрая, изсипете 1 супена лъжица от сместа в сместа. л. коняк.
- Нарежете заедно готовите заготовки за еклери и напълнете с готовия крем.
- На следващо място, комбинирайте 50 г тъмен шоколад и 20 г масло. След това ги разтопяваме на парна баня.
- Всеки еклер се изсипва върху готовия шоколадов фъдж и се изпраща в хладилника за 2 часа.
- Вкусни еклери с маслен крем са готови за ядене.
Знаете лиВъв Франция, 22 юни се счита за празник на шоколадовия еклер.
Видео рецепта
За да нямате никакви въпроси относно процеса на приготвяне на еклери, предлагаме да гледате видео с подробно описание на тази рецепта.
Смята се, че еклерите са доста прости при подготовката си, процесът на които не отнема много време и усилия.Съгласни ли сте с това твърдение? Колко често се разваляте с такъв десерт? Споделете вашето лично мнение за предложената рецепта и не се колебайте да оставите препоръките си в коментарите.