Кухненски уреди и прибори:
- 2 тигана;
- голям контейнер с капак или дълбока купа;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- ренде;
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- прилепващ филм.
Съставките
| име | номер |
| Средно червено цвекло | 2 бр |
| Пилешко яйце | 3 бр |
| Прясна средна краставица | 3-4 бр. |
| Червена репичка свежа | 5-6 бр. |
| зелен лук | 5-6 стъбла |
| Зелен копър | 1 малък куп |
| Гранулирана захар | 2 ч.л. |
| Лимонена киселина | 1 ч.л. |
| Обща сол | 1 ч.л. |
| Питейна вода | 2-2,5 л |
| Заквасена сметана | 100 мл |
Стъпка готвене
- Измийте и обелете 2 средно червени цвекло. Потопете в тенджера с 2-2,5 литра студена вода. Гответе до готвене (около 45-60 минути) на среден огън.
- Измийте и нарязайте на ситно стръковете зелен лук (5-6 броя), 1 малък букет пресен копър. На клоните на копъра преди рязане отстранете дебели стъбла, оставяйки малки клонки.
- Твърдо сварете 3 пилешки яйца. Обелете черупката. Нарежете на средно големи кубчета. Яркият жълтък от домашни яйца изглежда много хубаво в студено цвекло.
- Измийте 3-4 пресни краставици, отрежете връхчетата. Нарежете парчета среден размер. Изберете метода на рязане по ваша преценка: зеленчуците могат да бъдат нарязани на половин кръг, четвъртинки от кръгове, кубчета, сламки. Измийте корените от червена ряпа (5-6 броя), отрежете опашките. Нарежете репичките на малки кубчета.
- Поставете всички нарязани съставки в контейнер с плътно прилепващ капак (например контейнер). Смесете добре всички компоненти, покрийте съда с капак. Ако нямате такава купа, поставете филийките в дълбока купа, разбъркайте, затегнете купата с прилепнал филм. Поставете контейнера с компонентите на хладилника в хладилника.
- Извадете свареното цвекло от тигана на широка чиния. Охладете до стайна температура (възможно в контейнер със студена вода и лед). Разтрийте на едро ренде.
- В бульон от цвекло добавете 1 чаена лъжичка сол, 2 чаени лъжички гранулирана захар, 1 чаена лъжичка (без хълм) лимонена киселина. Разбъркайте, докато компонентите се разтворят. Охладете бульона до стайна температура и след това охладете до пълното му охлаждане (можете да използвате ледена вода за охлаждане).
- Непосредствено преди сервиране извадете съда с нарязани съставки от хладилника. Поставете няколко лъжици с пързалка (5-8) от зеленчуковата смес във всяка чиния. Изсипете няколко котлона на студен бульон с настъргано цвекло в чиниите със зеленчуци. Преди това разбъркайте съдържанието на тигана, така че настърганите зеленчуци да се разпределят равномерно върху течната част.
- Добавете 1 супена лъжица заквасена сметана във всяка чиния. Сервирайте студеното цвекло на масата.
Знаете лиСъставът на студена супа може да се въведе варени зеленчуци: картофи, моркови, зеле или карфиол, други зеленчуци. Към цвеклото се добавят пресни зеленчуци и плодове: ябълки, чушка, салата, чесън и други продукти. За ястия за сито слагайте парчета месо или наденица. За да придадете на супата аромат и вкус, се използват пресни пикантни зеленчуци (босилек, килантро, риган, мащерка, други билки), подправки (черен, бял смлян пипер, смес от чушки, сладка или люта перука, други) и други продукти.
Видео рецепта
Един добър познавателен видеоклип демонстрира целия процес на готвене в динамика. Вижте описанието стъпка по стъпка с ясни коментари и ще бъде много лесно да готвите вкусна студена лятна супа.
Използвайте тази рецепта и пригответе цвеклото до семейната трапеза в горещия сезон.