Кухненски уреди и прибори:
- готварска печка;
- фурна;
- тиган с дълбок тиган;
- съд за печене;
- месомелачка;
- набор от чинии с различна дълбочина;
- чаша за измерване;
- яхния или малък тиган;
- марля;
- хранителна обвивка;
- дъска за рязане;
- нож;
- супена лъжица;
- пасатор;
- венче.
Съставките
| продукт | номер |
| Свинско месо | 1,2 кг |
| Дългозърнест ориз | 1 стек |
| лук | 1 бр |
| Пшенично брашно | 4-5 чл. л. |
| Яйчен белтък | 1 бр |
| Корени с череши | 100 g |
| Гранулирана захар | 2 с.л. л. |
| Растително масло | 75-100 мл |
| сол | на вкус |
| подправки | на вкус |
Стъпка готвене
- Изплакваме 1 чаша ориз с дълго зърно до бистра вода, изпращаме го в тенджера или малка тенджера, напълваме я с 1 чаша вода и готвим след като заври 5 минути, след което я държим под капака за още 10 минути, така че оризът да се насити с останалата течност.
- Измиваме, подсушаваме и почистваме месото от всички видове неядливи елементи: кости, вени, хрущяли, филми и др. Нарязваме на малки порционирани парчета, които прекарваме през месомелачка със средни дупки.
- За да се отървем от излишния въздух в каймата, смиламе смляното месо в хранителен филм отгоре и отдолу и внимателно избиваме въздуха с тиган, чук за котлети или по някакъв друг удобен начин.
- След това покрийте каймата с прилепващ филм и я изпратете в хладилника за 30 минути.
- Обелете 1 глава лук и нарежете на четвъртинки или осми. Прекарваме лука през месомелачка с фина телена поставка и използваме марля, за да изцедим колкото е възможно повече сок от получената маса, така че каймата да е по-суха и да не се разпада по време на готвене.
- Отделете 1 яйчен белтък от жълтъка и го разбийте с метла или лъжица, докато се образува пищна бяла стабилна пяна.
- В отделен съд съчетаваме всички подготвени съставки: месо, лук, ориз, яйчен белтък. Прибавяме също сол, смлян черен пипер и други подправки на вкус, ако е необходимо. Разбъркайте всичко старателно, така че съставките да се разпръснат добре.
- От каймата правим средни по размер кюфтета. По-добре е да ги направите еднакви, така че да се готвят равномерно. Няколко пъти от тях оформяме топка, а след това плоска торта, така че каймата да залепне по-добре и излишъкът от нея да излезе.
- За да направите вкусна коричка, оваляйте месните заготовки в брашно, което е за предпочитане, или галета.
- Изсипете 75-100 мл растително масло (приблизително 1 см масло във височина) в дълбок тиган и го загрейте. Слагаме кюфтенца и ги запържваме по 2-3 минути от всяка страна, като периодично ги обръщаме с шпатула или разклащаме тигана, ако се готви под капака.
- Когато кюфтетата леко покафенеят, ги прехвърлете заедно със сока и олиото от тигана в дълбок стъклен съд за печене и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 15 минути.
- По това време сложете 100 г костилки от череши, 2 с. Л. В тенджера или малка тенджера. л. захар и малко вода.
- Готвим тази смес, като разбъркваме от време на време, докато се сгъсти и излишната течност се изпари от нея.
- Прекъсваме леко охладената черешова маса в блендер и получаваме страхотен сладко-кисел сос за кюфтета.
- Изваждаме готовите месни топки от фурната и ги прехвърляме в чиния за сервиране. Сервирайте горещо като основно ястие или като допълнение към всяка гарнитура.В допълнение към вишневия сос можете да украсите кюфтета с нарязани билки, настърган кашкавал, заквасена сметана или всякакъв доматен или майонезен сос.
Видео рецепта
Готвенето на кюфтета е трудна задача, защото трябва да вземете предвид много нюанси и да подготвите различни съставки. За да не се объркате в стъпките и да направите всичко правилно, гледайте видео рецептата на ястието и вземете особено трудни моменти върху молив.
И така, вие се запознахте с класическата рецепта за кюфтета. Изненадващо, месото ястие се сервира с такъв необичаен сос от горски плодове. Но повярвайте ми, определено ще си струва, защото ще откриете нови неочаквани вкусови нюанси и комбинации. Готвихте ли кюфтета у дома по-рано? Имате ли собствена рецепта за подпис за това ястие? След това можете да го споделите в коментарите, както и да допълвате или критикувате това. Благодаря ви за вниманието, насладете се на яденето си!