Вкусно класическо ухо - доказана рецепта 🥣

Кухненски уреди и прибори: печка на дърва / печка, казан, скрепер за риба, дълбок съд, нож, кухненска дъска, марля, лъжица, чиния за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо трябва да почистите цялата риба: 2 бр. речен щук, 1 бр. карач, 4 бр. почиствайте от люспи, извадете вътрешностите, измийте добре и нарежете на порции. Можете да използвате абсолютно всяка риба, но с реката се оказва по-вкусна и ароматна. Колкото повече риба добавите към ухото си, бульонът ще излезе наситен.
   
2. Пазим рибни глави, не забравяйте да премахнете хрилете от тях. Това се дължи на добавянето на рибни глави и опашки към ухото, ухото има уникален вкус. За да предотвратите преваряването на главите по време на готвене и е удобно да ги извадите от рибената чорба, поставете главите в марля и я завържете.
   
3. 7 бр обелете средно големи картофи, измийте и нарежете на едри парчета. Слагаме картофи на дъното на казана, отгоре слагаме марля с глави.
   
4. Добавете един обелен цял лук и един лук в корите, като първо го изплакнете или премахнете най-горния слой на корите.
   
5. Изсипете всички съставки с 10 литра вода, погледнете размера на съда или казана, основното е, че всички продукти са покрити с вода.
   
6. На следващо място, добавете 2 бр. дафинови листа, 20 бр. черен пипер грах.
   
7. Почистваме един голям морков и го нарязваме на едри кубчета, изпращаме го в казана.
   
8. Най-вкусното и ароматно ухо е онова, което се готви на чист въздух в казан на печка на дърва. Но при липса на такова ухо, можете да готвите на печката, ще се окаже не по-лошо. Слагаме казана на печката и довеждаме водата до кипене. Когато водата заври - не забравяйте да премахнете пяната, тя трябва да бъде отстранена, тъй като се образува, така че бульонът да се окаже чист и прозрачен. Ако по някаква причина сте забравили да премахнете пяната и тя потъна на дъното, добавете чаша студена вода и тя веднага ще се издигне на повърхността отново. След като заври, ухото трябва да се осоли на вкус.
   
9. След като заври, гответе ухото на слаб огън за 55 минути, след което извадете лука, рибните глави в марля и дафинов лист.
   
10. Поставяме всички готови парчета риба в казана, отново довеждаме ухото до кипене и готвим 15 до 20 минути, докато рибата е напълно готова.
    
11. Междувременно нарежете един куп магданоз и един копър не много ситно.
    
12. За аромат и допълнителен вкус изсипете 100 мл коняк, разбъркайте.
    
13. Изстискайте половината липа в ухото. Вместо вар, можете да използвате лимон.
    
14. Опитваме ухото за вкус и добавки според нуждите. Добавете нарязаната зелена, покрийте казана с капак и гответе още 5 минути.
    
15. От приготвената супа изваждаме всички парчета риба в отделна чиния и сервираме отделно.
    
16. Разпространяваме ухото върху чинии и каним всички на масата. Приятен апетит!
    

Видео рецепта

Погледнете приложената видео рецепта, където ще видите какви съставки ще ви трябват, каква е последователността на добавяне на всички продукти. Приятен изглед!