Киче със сьомга - проста рецепта за вкусен пай

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• фурна;
• тиган;
• дълбока купа;
• съд за печене;
• точилка;
• чифт плоски плочи;
• дълбока плоча;
• ренде;
• дъска за рязане;
• нож;
• сито;
• вилица;
• супена лъжица;
• купа;
• прилепващ филм;
• чиния за пая.

Съставките

Стъпка готвене

Тестото

1. Преди да започнете да правите пая, трябва да омесите тестото. За целта пресейте 200 г първокачествено брашно в дълбока купа. Нарежете 100 г студено масло на малки парченца и добавете към брашното.
   
2. С помощта на вилица изстискайте маслото и брашното, след което мелете с ръце в фините брашно трохи.
   
3. Добавете около чаена лъжичка сол в купа и разбъркайте добре.
   
4. Разделете едно яйце на жълтък и протеин. Добавете жълтъка към брашното и разбъркайте добре с вилица.
   
5. Изсипете в купа около 2 с.л. л. студена вода и продължете да омесвате тестото, като го събирате на една бучка. Може да е необходима повече или по-малко вода за омесване на еднообразно, гъсто тесто.
   
6. Разделете готовото тесто на две неравни части: по-голямата за основата на пая и по-малката за страните му. Отделно увийте тестото в торби или пластмасова обвивка и сложете в хладилника за 30-40 минути.
   

пълнеж

1. Междувременно пригответе пълнежа. Нарежете пържолата от сьомга на две части, отделете кожата и отстранете костите. След това нарязваме рибата на малки парченца.
   
2. Сол на вкус и поръсете с лимонов сок. Разбъркайте рибата и оставете да се маринова.
   
3. Сварете броколената вода в тенджера. Без да размразявате броколи, потопете го във вряща вода и гответе за около 5-6 минути.
   
4. След това сложете в чиния и оставете да се охлади.
   
5. На едро ренде разтрийте около 100 г сирене моцарела. По желание можете да вземете всяко друго полутвърдо сирене.
   
6. В дълбока купа разбийте с вилица 2 яйца, след което добавете към тях 250 г заквасена сметана и разбъркайте добре, докато стане гладка. По желание можете да добавите щипка сол, но не забравяйте, че рибата и сиренето са солени.
   

Приготвяне на торта

1. Поръсете работната повърхност с брашно, извадете по-голямата част от тестото от хладилника и го разточете на кръгъл слой според размера на формата си. След това прехвърлете тестото във форма и изравнете на дъното, и изрежете излишното тесто.
   
2. Използвайте вилица, за да разпределите основата по цялата повърхност.
   
3. Сложете формата във фурната и печете за около 10-15 минути при 200 ºС. След това оставете да изстине напълно.
   
4. Вземете по-малка част от тестото и го смесете с остатъците от основата. Направете наденица от този тест, така че да съвпада с обиколката на формата.
   
5. След това го поставете върху ръба на основата за тортата и го притиснете към стените на формата, за да направите страни с височина 3-4 см.
   
6. Сега трябва да напълните тестото с пълнеж. В основата равномерно разпределете половината риба и половината броколи, поръсете с половината настърган кашкавал.
   
7. След това наредете останалата риба и броколи във втори слой.
   
8. Напълнете всичко с пълнеж от заквасена сметана, а отгоре поръсете с останалото сирене. Ако рибата или броколите стърчат твърде много, леко ги удавете с вилица.
   
9. Изпечете тортата във фурна, предварително загрята до 200 ºС за 35-40 минути. За последните 10 минути от това време поставете формата малко по-високо във фурната, за да стане горната част кафява.
   
10. Когато сте готови, извадете тортата и оставете леко да се охлади. Отстранете страните от топлия пай и прехвърлете в чинията. Можете да украсите киша с няколко клона зеленина.
    

Видео рецепта

Как да приготвите тестото за пая и да го разпределите правилно във формата, както и как да подредите пълнежа, можете да гледате видеото.

Други рецепти за риба