Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- тиган;
- тенджера с капак с капацитет 2 литра;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- ренде;
- кулинарна шпатула;
- пергаментова хартия.
Съставките
| име | номер |
| Пилешко филе | 500 g |
| Гъби, шампиньони | 400 g |
| Твърдо сирене | 150 g |
| масло | 50 g |
| яйца | 3 бр |
| Лук, среден | 1 бр |
| Крем със съдържание на мазнини 20% или по-високо | 200 мл |
| Растително масло | 30-40 мл |
| Пшенично брашно, премиум | 200 g |
| Студена вода | 1060 мл |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Обща сол | на вкус |
| Гранулирана захар | щипка |
| чушка | 3-4 бр. |
| Дафинов лист | 1 бр |
Стъпка готвене
Пай с отворен киче е традиционен солен френски сладкиш. Традиционно тортата се сервира в топла форма като основно ястие, допълнено от зеленчукова салата. Рецептата по-горе описва една от възможностите за приготвяне на това солено печене.
Тесто за готвене
- Сложете в брашното масло (30 г), което престоя от хладилника 15 минути.
- Разбийте в пилешко яйце (1 бр.).
- Добавете 60 мл студена вода.
- Пресейте пшенично брашно (200 г) в купа. Добавете щипка захар, сол (0,5 ч.л.).
- Омесете тестото с вилица. Разбъркайте в ръката.
- Увийте тестото в слепващ филм и поставете в хладилника.
Готвене на гарнитура
- Измийте добре пилешкото месо (500 г). Поставете съд с вода (1 L) на огъня. Подсолена вода, добавете грах (3-4 бр.), Дафинов лист в тигана. Сложете пилето във вода, покрийте.
- Гответе до готвене на среден огън (приблизително 20-25 минути).
- Охладете готовото месо, нарязано на малки парченца. Сложете нарязаното пиле в дълбока купа.
- Обелете лука (1 бр.), Нарежете на малки кубчета.
- Извадете корите от гъбите (400 г), измийте, нарежете на филийки с дебелина около 3-4 мм.
- Загрейте добре тиган с растително масло (30-40 мл).
- Запържете лука до прозрачен.
- Сложете нарязани гъби в тиган, запържете с лука, като бъркате 10 минути, докато се сварят.
- Прехвърлете охладените гъби в купа с пилешко месо (или махнете тигана от котлона и добавете към него пилешко месо).
Пълнеж за готвене
- Вкарайте яйца в дълбока купа (2 бр.).
- Разбийте яйцата с вилица.
- Изсипете сметана (200 мл) в купа, разбъркайте.
- Настържете сиренето (150 г) на ситно ренде.
- Поставете сиренето в купа към сместа от яйчен крем.
- Сол, черен пипер със смлян черен пипер (на вкус), разбъркайте добре пълнежа.
- Изсипете пълнежа в сместа от месо и гъби.
- Разбъркайте добре.
Сглобяване на пай
- Покрийте дъното на разглобяема форма с диаметър 26 см с пергаментова хартия.
- Извадете тестото от хладилника. Разточете тестото, за да пасне на формата, като добавите височината на страните на тортата (около 3 см към радиуса).
- Поставете разточеното тесто във формата, направете страните с ръце.
- Сложете пълнежа върху тестото. С шпатула изгладете повърхността на тортата.
- Печете във фурната при температура 180 ° C за около 35-40 минути.
- Охладете готовия пай от киш (до топло), накълцайте.
По желание поръсете отворения пай със ситно нарязани билки (които не са посочени в рецептата). Според класическата рецепта, quiche Lorraine се приготвя с бекон. Има много опции за пая, в които се използват месо, зеленчуци, риба, гъби и други продукти.
Видео рецепта
Как лесно, бързо и душевно да приготвяте известни френски сладкиши, видеото показва:
Сега знаете как да готвите известния френски киш Лотарингия с пиле и гъби. За пестеливите домакини, това солено печене отваря перспективата да използват наденицата или месото, останали от вчера, които могат перфектно да се поставят в пълнежа. И какви опции за пълнежа за открит солен пай знаете ли? Оставете съветите си в препоръките по-долу.
Други рецепти за домашни птици
Приятно четене!