Истинска киевска торта у дома - много по-вкусна, отколкото от магазина

Кухненски уреди и прибори: кухненски везни и други измервателни принадлежности, съд за печене с диаметър 22 см, тиган, сито, няколко вместими купички.

Съставките

Стъпка готвене

целувка

1. Разпределяме 250-400 г ядки на горещ сух тиган и ги запържваме в продължение на няколко секунди при интензивно и постоянно разбъркване. Необходимо е само да изсушите ядките от всички страни, но не ги изпържете, докато покафенеят.
   
2. Изсипете сушените ядки в блендер и след това ги смилайте на едри трохи. Оставете натрошената смес настрана, оставяйки я да се охлади до стайна температура.
   
3. Взимаме четири задължително студени пилешки яйца и внимателно отделяме жълтъците от белтъците. Повече няма да се нуждаем от жълтъците. Изсипете белтъците в купата на блендера, след това добавете щипка сол там и разбийте компонентите. Започваме да бием с най-малката скорост и след това постепенно го увеличаваме до максимум в течение на минута.
   
4. В разбитите белтъци добавете 5-7 мл прясно изцеден лимонов сок. Това е необходимо, за да се запази апетитната белота на протеиновата маса.
   
5. Там добавяме 200 г захар и разбиваме масата. Изсипете захарта на етапи, в около 3-4 дози. Започнете да биете със средна скорост на устройството и постепенно го увеличете до максимум. Захарта трябва напълно да се разтвори в протеиновата маса.
   
6. Към гъста протеинова заготовка добавяме половината от общата маса на охладените ядки и 40-50 г картофено нишесте.
   
7. Тестото омесете много бавно и внимателно, за да не се утаи протеинът.
   
8. Покрийте дъното на формуляра с пергаментова хартия, върху която разстиламе свареното тесто. Разстиламе меренгата в средата и след това внимателно я изравняваме. Протеинът не трябва да се притиска силно към стените на формата.
   
9. Изпращаме формата на меренгата в студената фурна, след това настройваме температурата на 150 ° C и печем тортата за 2-2,5 часа. Оставяме вратата на фурната леко отворена, така че детайлът да е леко изморен по време на печене.
   
10. Готовата торта не се изважда от фурната за около час, което позволява постепенно да изстине. Това действие ще ви помогне да запазите меренгите в ефир и да предотвратите утаяването му. По същия начин изпечете втората кора, като използвате същите съставки и същото количество.
    

Първи крем

1. В купа за блендер разпределяме много меко масло с обем 200 г, започваме да бием на средна скорост и завършваме на максимална скорост.
   
2. Там постепенно добавяме 200 г кондензирано мляко. Количеството кондензирано мляко може да се регулира независимо, като се фокусирате върху вашите собствени вкусови предпочитания.
   
3. Разбийте съставките за общо 10-13 минути, докато се получи ефирна консистенция от перлен цвят.
   
4. Преместваме готвения крем и засега го заделяме.
   

Втори крем

1. В купа за блендер изпращаме 300 г много меко масло и го разбиваме, докато масата стане по-лека и стане ефирна.
   
2. Там добавяме пакет ванилин, 130-150 г пудра захар. Прахът се въвежда на части. Разбийте сместа за 5-7 минути, като постепенно увеличавате скоростта на устройството.
   
3. Полученият крем се разделя на няколко части: в една купа слагаме 20 г сметана - това ще са бели цветя, в друга 60 грама - това ще бъдат цветни бижута. В останалата част от крема пресейте 60 г какао на прах, след което го разбийте до хомогенна консистенция. Започнете да биете с ниска скорост, в противен случай какаото ще се разпръсне из цялата кухня.
   
4. Разпределете предварително положени 60 г сметана, разпределена в три чаши. Добавете розова боя в една чаша, зелена към друга и синя към третата. След това разбийте всеки от тях с миксер.
   

Монтаж на торта

1. Взимаме една от питките и внимателно изваждаме хартията за печене.
   
2. Обърнете тортата и отрежете тънкия връх с дебелина около 5 см. Смелете ръчно върха до състояние на голяма троха.
   
3. Взимаме голямо плоско ястие, след което леко намазваме дъното му с първия бял крем, така че тортата да не се подхлъзва по време на нарязването. Поставете тортата в чиния, а след това отгоре оформете слой крем с кондензирано мляко.
   
4. Внимателно разпределете втората торта върху крема, като я натиснете малко надолу.
   
5. Сега покриваме цялата торта с тънък слой кафяв крем, оставяйки само малко за декор.
   
6. Поръсете страните на тортата с големи трохи, предварително приготвени от върха на една от питите.
   
7. С помощта на сладкарска торбичка и накрайници украсяваме продукта с останалите многоцветни кремове.
   

Видео рецепта

За да разберете по-подробно украсата на тортата в Киев, както и да затвърдите описания по-горе материал, вижте видеото по-долу.

Други рецепти за торта