Кухненски уреди и прибори: миксер, размахване, шпатула, сито, съд за печене, пергаментова хартия, дълбоки кухненски контейнери, хартиени кърпи.
Съставките
| Пшенично брашно | 300 g |
| Гранулирана захар | 210 g |
| Пилешко яйце | 4 бр |
| масло | 220 g |
| Малки стафиди | 220 g |
| Обща сол | 1 g |
| Прах за печене | 5 g |
| Ванилова захар | 10 g |
| Пудра захар | 10 g |
Стъпка готвене
Подготовка за тест
- Преди приготвяне всички съставки трябва да се извадят от хладилника, така че да се охладят и да се намери подходящата температура. Маслото трябва да лежи извън хладилника за няколко часа, след което ще стане по-меко и гъвкаво при готвене.
- Предварително измийте 220 грама гроздови стафиди със среден размер и ги подсушете върху хартиена кърпа. В дълбок съд разбийте 4 пилешки яйца, охладени до стайна температура. Разбийте ги обилно с размах, докато се образува еднородна консистенция.
- Пресейте 300 грама бяло пшенично брашно в отделна дълбока купа, добавете 5 грама бакпулвер и 1 грам трапезна сол, разбъркайте с размах.
- В друг съд комбинираме 220 грама омекотено масло, 210 грама гранулирана захар и 10 г ванилова захар. Разбъркваме с пасатор, така че да се получи хомогенна консистенция.
- В купа със захар и масло започваме постепенно да добавяме разбитите яйца, като бъркаме сместа отново и отново с миксер. Когато тези съставки се комбинират и се разбият, захарта трябва напълно да се разтвори. Важно е да добавяме яйца на порции, така ще постигнем по-нежна и равномерна маса, без бучки и замразени захарни кристали.
- След това добавете пшенично брашно, смесено с бакпулвер и сол, разбъркайте с миксер, докато се образува ефирно кремообразно тесто. Изсипете изсушените стафиди в получената смес, разбъркайте отново с миксер.
Подготовка за печене
- Покриваме специалната форма за тортата с пергаментова хартия. Полученото тесто се разпределя равномерно във форма.
- С кухненска шпатула оформяме равномерна линия в центъра на съда. Загряваме фурната до 160 градуса. Слагаме в предварително загрята фурна форма с тарталет до средно ниво и оставяме да се пече 90 минути.
фураж
- След като изтече времето за печене, извадете изпечените изделия от фурната и оставете да изстинат точно във формата за 15 минути. Изваждаме капиталната тарталетка от формата и я оставяме на кухненската дъска, докато се охлади напълно.
- Поръсете охладения продукт отгоре с пудра захар (10 g).
- Нарежете капиталовия кекс на порционни парчета и сервирайте.
Видео рецепта
Това видео показва целия процес на създаване на капитална торта със стафиди според GOST, което със сигурност ще помогне при приготвянето на това ястие.
Начини за хранене и украса
Рецептата за същия тест може да се приготви в малки тенджери за тарталети. Тогава времето за печене ще бъде намалено (приблизително 50-60 минути). Винаги е необходимо сами да проверите готовността на продуктите, като използвате клечка за зъби, тъй като това ще зависи от характеристиките на фурната и съда за печене.
Класическата рецепта за столичния кекс може да бъде разнообразна с различни пудри. По ваш вкус можете да украсите готовия продукт с кокос, какао на прах, различни семена или великденски прах. В същото време трябва да наситите повърхността на тортата със сладък сироп или протеинов крем, така че прахът да прилепне плътно и да се държи.