Кухненски уреди и прибори:
- купа;
- супена лъжица;
- ренде;
- литров буркан или черпак с измерени раздели;
- сито;
- точилка;
- стъклена или кръгла форма;
- тиган;
- готварска печка;
- скимер;
- кърпа;
- прилепващ филм;
- одеяло или одеяло.
Съставките
| Съставките | номер |
| Пшенично брашно | около 1,7 кг |
| Топла вода | 500 мл |
| мляко | 500 мл |
| масло | 100 g |
| Суха мая | 1 супена лъжица. л. |
| сол | 1 супена лъжица. л. |
| захар | 1 супена лъжица. л. |
| Растително масло без аромати (за пържене) | около 500 мл |
Стъпка готвене
- Смесете топла вода (0,5 литра) с топло мляко (0,5 литра).
- Пресейте цялото брашно (1,7 кг) през сито в голяма купа.
- Към брашното добавете суха мая (1 супена лъжица), сол (супена лъжица) и захар (супена лъжица). разбъркайте добре.
- Настържете маслото (100 грама) и добавете към брашното и разбъркайте на ръка.
- Постепенно изсипете смесената топла вода и мляко в купа с брашното. Бавно омесете тестото. Когато излеете цялата течност, тестото пак ще залепне за ръцете ви.
- Добавете още брашно и омесете тестото. Общо трябва да отидат около 1,7 кг брашно, но гледате консистенцията: тестото не трябва да е стегнато, в противен случай баурсаките ще се окаже гъст.
- Правилното тесто трябва да е меко и леко лепкаво. Намажете тестото с юмрук, покрийте купата със залепващ филм и изпратете на топло място за 1,5-2 часа. Увийте допълнителна купа с одеяло или одеяло.
- След 1,5-2 часа тестото трябва да втаса добре. Измийте тестото и го поставете на котлона за още 30 минути, но не можете да го сложите, а веднага отделете част от тестото и започнете да работите с него. Не забравяйте да покриете останалото в купа тесто с лепило, за да не изсъхне горната част.
- Леко поръсете работната повърхност с брашно и използвайте точилка, за да разточите кръг с дебелина 1-1,5 см.
- Изрежете малки кръгчета със специална форма, чаша или чаша. Поставете ги на дъска или на маса и покрийте с кърпа за 10-15 минути.
- В казан загрейте добре растителното масло (200-300 мл) и разпределете заготовките. Регулирайте температурата на печката, така че маслото да не изгори, в противен случай baursaks веднага ще бъдат покрити с тъмна кора, а суровите ще останат вътре. Запържете баурсаците от двете страни до златисто, като ги обърнете с нарязана лъжица.
- Извадете готовите баурсаки с нарязана лъжица и го сложете в дълбока купа или тиган. Направете същото с останалата част от теста. Добавете растително масло по време на пържене.
Видео рецепта
Ако имате някакви въпроси по време на процеса на готвене, тогава гледайте видеоклипа. В него ще видите всички процеси на готвене от омесване на тесто до пърженето му.
Научихте рецептата за приготвяне на казахски ястия Баурсаки. Тези меки понички са чудесна алтернатива на хляба. Готовите baursaks се съхраняват дълго време: до една седмица, ако ги поставите в найлонов плик. Баурсаки също може да се пържи не само в олио, но и в мазнини. Гответе, опитайте и напишете в коментарите, ако рецептата ви е харесала и ако всичко се е получило за вас.