Картофени палачинки с кайма - тънка хрупкава и много ароматно сочно месо 🥔

Кухненски уреди и прибори:

• дъска за рязане;
• ренде;
• месомелачка или пасатор;
• остър нож;
• хартиени кърпи;
• решето;
• дълбок капацитет;
• купа;
• тиган с капак;
• лопата;
• чаена лъжичка;
• супена лъжица;
• кухненски везни;
• лопата;
• печка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Измийте добре картофите и ги обелете. За да не обелените картофи да не потъмняват, сложете го в съд със студена вода. Натрийте картофите на средна ренде, за да направите дълги влакна. По желание можете да нарежете картофите на парчета и да кайма или да ги смилате в блендер, но вкусът на такива палачинки ще бъде различен. Ако използвате месомелачка, те ще бъдат по-зърнести, а ако пасатор - твърде хомогенни.
   
2. Добавете 1/2 ч.л. на настъргани или нарязани картофи. сол и 2/3 лимонов сок. Сокът от лимон е необходим, за да не стане тестото за картофените палачинки черно. Смесете всичко старателно.
   
3. След това прехвърляме картофите в гевгир, за да изцедим цялата излишна течност в отделен съд.
   
4. Сложете каймата в дълбок съд. Може да бъде от един вид месо или от няколко. Посолете малко, добавете черен смлян пипер, риган и босилек. След това изстискайте 1 скилидка чесън.
   
5. Обелваме лука от люспите, разделяме наполовина и нарязваме едната половина възможно най-ситно. Нарязваме нарязания лук към каймата. Смесете всичко старателно.
   
6. От съда, в който са влели картофите, изцедете цялата течност, оставяйки нишестето на дъното.
   
7. И сложете картофите в това нишесте.
   
8. Добавете 1 яйце и разбъркайте.
   
9. Каймата се разделя на малки порции.
   
10. Покрийте дъската за рязане с хартиени кърпи на три слоя. След това вземете малко количество картофи, изравнете го в дланта с голяма плоска торта. След това вземаме едно парче кайма и също така изравняваме питките отгоре.
    
11. Покрийте с друг слой картофи и запечете месото вътре. Препоръчително е да правите всичко внимателно, така че месото да не наднича отстрани.
    
12. Поставяме заготовката за картофената палачинка върху хартиени кърпи, така че да поемат излишната влага. Когато всички заготовки са разположени, те трябва да бъдат измазани с хартиена кърпа и отгоре.
    
13. Добавете малко растително масло в предварително загрятия тиган и разстелете заготовка за картофената палачинка върху него. Запържете за около 3 минути, след това обърнете и запържете още 3-4 минути. След това обърнете отново. Общо картофените палачинки с месо трябва да се пържат 9-10 минути на среден огън. Можете да покриете горната част с капак.
    
14. Поставяме готовите палачинки върху чиния, облицована с хартиени кърпи. По желание можете да поръсите отгоре нарязани билки. Приятен апетит.
    

Видео рецепта

След като гледате това видео, ще научите как да приготвяте вкусни, хрупкави палачинки с кайма. Авторът разказва подробно какво ще е необходимо за това и как да омесите тестото. Той също така демонстрира как да оформите заготовка за картофена палачинка.

Други рецепти за палачинки