Пикантно кисело зеле с цвекло и незабавен чесън 🌶

Кухненски уреди и прибори: 2-литрова кутия с капак, дървена топка, измервателна кофа, товар, дълбока чиния.

Съставките

Стъпка готвене

1. Измиваме 0,9-1 кг зеле и отстраняваме лошите листа от главата. Нарежете зеленчука на големи парчета, но така, че да могат да се поберат в буркан. Разбира се, премахваме пънчето.
   
2. Почистваме цвекло в количество от 200 г от корите и други неядливи части. Нарежете го на тънки плочи или разтрийте на едро ренде.
   
3. Извадете люспите и корените от 2 глави чесън и ги разделете на скилидки. Нарязването им по-малки не е необходимо. Измиваме чушките от чили и ги нарязваме на широки кръгчета. Ако искате да намалите горчивината, нарежете пипера и отстранете семената и вените от него. Разпределяме подготвените зеленчуци в буркан: слагаме цвекло, чесън и черен пипер, а отгоре покриваме част от зелето. Повторете процеса, докато бурканът се напълни.
   
4. Загряваме 1 литър вода до топло, но не горещо състояние. Разтворете в него 2 с.л. л. сол. Най-добрият вариант би била специална сол за осоляване, обозначена като смилане №2.
   
5. След като солта се разтвори, изсипете получения саламура в буркан със зеленчуци. Веднага поставяме буркана в дълбока чиния и го затваряме със стегнат капак (добре, ако е със скоба), който след известно време сменяме на силна преса.
   
6. Активните процеси на ферментация ще бъдат видими, като се започне от 2-ия ден, а на 6-ия ден зелето ще бъде напълно готово. Затворете буркана с капак и съхранявайте на хладно място.
   
7. Всички зеленчуци ще бъдат подходящи за консумация. Те могат да се консумират във вида, в който са. Ако искате, можете да ги накълцате, добавете пресни билки, олио и оцет, за да направите много вкусна салата.
   

Видео рецепта

Рецептата с пикантно зеле е много необичайна, така че ако това е първата ви среща, гледайте видео версията за повече. Така можете да оцените външния вид на съставките и готовото ястие, както и да чуете ценни съвети за готвене от опитна домакиня.