Кухненски уреди и прибори: дъска за рязане, нож, тиган 6 л, лъжица, мерителна чаша, чиния, преса, печка, хладилник.
Съставките
| Глава зеле | 2,5 кг |
| цвекло | 1 бр |
| зеленина | 1 китка |
| чесън | 2 глави |
| Люта чушка | 1 - 2 шушулки |
| вода | 2 - 2,5 л |
| бахар | 20 бр. |
| Черен пипер грах | 14 - 15 бр. |
| Дафинов лист | 4 бр |
| сол | 4 супени лъжици. л. |
| захар | 2 с.л. л. |
| оцет | 200 g |
Стъпка готвене
Рязане на зеленчуци
- Предварително измиване на главата на зелето. Отстранете горните листа от зелето. Нарежете главата на 8 части. Нарязваме наполовина, разделяме всяка половина и наполовина, опитваме се да режем по пънчето, за да не се разпадне зелето. Ако това се случи - всичко е наред, изгнилите листа могат просто да се сложат в тиган. Излишната, стърчаща част от пънчето може да бъде отрязана, не ни е нужна. В резултат на това получаваме спретнати парчета зеле с триъгълна форма. Не изхвърляме отстранените горни листа - те все пак ще ни бъдат полезни.
- Подреждаме в скилидки 2 глави чесън. Нарязваме грубо 10 - 11 скилидки чесън. Когато е нарязан, той дава по-добре вкуса си.
- Обелете едрото цвекло. Разрежете наполовина и нарежете на половин пръстени.
- Подходящи са всякакви зелени: магданоз, копър, целина. Букет зеленини е по-добре да използвате цели клони, но ако нямате такива, можете да вземете замразени нарязани зелени. Лютият лют пипер за предпочитане се използва пресен, в шушулки, но може да бъде заменен със смлян. Шушулката може да се използва цяла или нарязана.
Разпространение на зеленчуци за кисели краставички
На дъното на голям тиган с обем 5 - 6 литра, наредете нарязани зеленчуци на пластове.
- 1-ви слой - зеле. Разстелете половината от цялото подготвено зеле. 2-ри слой - цвекло. Върху зелето и между него разпределяме половината от цялото нарязано цвекло.
- 3-ти слой - разпределете половината люта чушка, чесън и стръкове билки. Такова зеле може да се приготви без лют пипер, ако смятате да го давате на деца. Но когато зелето е пикантно, тогава е по-вкусно.
- Повторете следващия слой по същия начин.
Пропорции за марината
- За 1 литър вода - 2 супени лъжици. л. с пързалка сол.
- Захар 1 супена лъжица. л. на 1 литър вода.
- Оцет 100 г на 1 литър вода.
Приготвяне на марината
- За такова количество зеле ни трябват 2 литра марината. Налейте 2 литра вода в тигана. Налейте 4 с.л. л. с пързалка сол. По-добре е да приемате едра каменна сол, тъй като тя няма вещества против слепване и е по-чиста. Ако не е голям, тогава можете да използвате малки. Захарта сложете 2 с.л. л. Слагаме тигана на огъня, разтваряме солта и захарта.
- Добавете 20 бр. люта подправка, 14 - 15 бр. черен пипер грах и 4 бр. дафинов лист.
- Изсипете 1 чаша 9-процентов трапезен оцет. След като заври маринатата, кипнете 3-5 минути. Отстранете от топлината. Маринатата е готова.
Готвене на зеле
- Залейте зелето с гореща марината.
- Отгоре покриваме с отложени цели листа зеле. Покрийте тигана с чиния с подходящ размер. Слагаме товара и го оставяме на топло за около ден. След смачкване зелето трябва да се потопи в маринатата. След това го поставете в хладилника.
- Зелето ще е готово след 3 - 5 дни, но ако наистина искате, можете да ядете на следващия ден. Ще бъде по-хрупкаво от необходимото, но и много вкусно.
Преди сервиране извадете горните листа, сложете зелето в чиния и можете да поставите директно в тази форма на масата. В такива парчета има специална красота. По желание можете да налеете растително масло.
Филийките от цвекло обикновено не се ядат, те се използват за вкус и цвят. Но с голямо желание и цвекло може да се сервира.
Видео рецепта
Това видео показва как да накълцате и разпространите зелето за мариноване, както и марината за готвене.
Нашето зеле е готово на грузински. Гответе и вие, много е вкусно. Приготвя се възможно най-просто. Сервирайте зелето на цели филийки или пригответе салата от него, нарязана на парчета и подправена на вкус. Добавете лука, растителното масло, черния пипер. Резултатът е красота и екстри.