Кухненски уреди и прибори:фурна, миксер, купи, размахване, сито, шпатула, супена лъжица, чиния за печене на кекс, торбичка за сладкиши с отворен накрайник.
Съставките
| Пшенично брашно | 220 g |
| захар | 180 g |
| Стайна температура на кефира | 180 мл |
| Растително масло | 120 мл |
| яйца | 2 бр |
| сода | 2/3 ч.л. |
| Прах за печене | 2/3 ч.л. |
| какао | 10 g |
| Екстракт от ванилия или ванилова захар | на вкус |
| Гел за боядисване на червени храни | 1 ч.л. |
| Охладено крема сирене | 300 g |
| Пудра захар | 100 g |
| 33-35% охладена сметана или масло със стайна температура | 100 ml или 100 g |
Стъпка готвене
- В купа на миксера разбиваме 2 яйца, 180 г захар и разбиваме на висока скорост до светло и пухкаво. Към разбитите яйца добавете ванилова захар или 1 ч.л. екстракт от ванилия.
- След това добавете една чаена лъжичка багрило с червен хранителен гел.
- Изсипете 180 мл кефир на стайна температура в купата, добавете 2/3 ч.л. сода и разбъркайте. Реакцията ще продължи.
- Междувременно в купа смесете сухите съставки. Пресейте 220 г брашно и 10 г какао в купа. Пресяваме какаото, така че да няма бучки в тестото. Към смес от брашно и какао добавете 2/3 ч. Л. Бакпулвер и разбъркайте всичко с размахване до гладкост.
- Добавете 120 мл слънчогледово масло към кефир и разбъркайте.
Нагласихме скоростта на миксера на минимум и сега ще добавим, редувайки помежду си сухи и течни съставки, като започнем и завършим с брашно. В края на омесването с шпатула внимателно отстранете останалото тесто и сухата смес от стените на купата на миксера и разбъркайте добре. Резултатът трябва да бъде еднородно тесто с наситен червен цвят.
- Сега можем да започнем да печем. Поставяме хартиени капсули във формата за тарталети и ги пълним със супена лъжица и шпатула малко повече от половината. Тестото се повдига много добре.
- Печете кексчетата във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 18-20 минути. Проверете готовността с клечка за зъби. Поставен в центъра на тарталета, той трябва да излезе сух и чист. Оставете кексчетата да изстинат във форма за 5 минути, след това ги извадете на скара и напълно изстинете. Удобно е да ги извадите от формата с две оранжеви пръчици.
- Изпечените тарталети се оказаха нежни и порести. Кремовете на основата на сирене са идеални за тези тарталети. За първия от тях в дълбока стъклена купа смесете 300 г много студено крема сирене, 100 г пудра захар и разбийте с миксер, буквално минута, докато стане гладко. След това добавете 100 ml сладолед със съдържание на мазнини 33-35% и разбийте с миксер на висока скорост.
- Постепенно ще забележите как кремът ще се сгъсти и кремът ще стане по-гъст. Този крем е много нежен.
- За втората версия на крема, по-плътна, трябва да смесим 100 г много меко масло и 100 г пудра захар и да разбием на бърза бъркалка до леко и пухкаво. След това добавете 300 г много студено крема сирене и разбийте до гладкост.
- За да настроите крема, използвайте дюзата "Open Star". За удобство на нанасянето на крема сложете сладкарската торбичка във висока чаша и изключете краищата. Нанасяме крема с шпатула и постепенно го преместваме по-близо до дюзата. Плътно усучете чантата.С щракване върху торбата поставяме върху тарталети крем под формата на цветя или обемна пързалка с връх.
- Една от тарталети може да се счупи и да украси крема с червени трохи.
Видео рецепта
В това видео можете да гледате целия процес на приготвяне и декориране на тарталети.
От тази статия научихте как да правите тесто, да печете и украсявате тарталети, наречени „Червено кадифе“. Опитвали ли сте някога подобни тарталети? Изпекли ли са го сами? След това споделете своите съвети и впечатления в коментарите.
Други рецепти за кекс
Приятно четене!