Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- лист за печене;
- тиган;
- тенджера;
- гевгир или цедка;
- 3-4 порционни керамични форми с вместимост 200-250 мл;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- кулинарна шпатула;
- размахване;
- ренде;
- кухненски везни;
- измервателно стъкло.
Съставките
| име | номер |
| Калмари от кланични трупове | 5-7 бр. |
| мляко | 200 мл |
| Холандско сирене | 100 g |
| масло | 50 g |
| Пшенично брашно | 50 g |
| Голям лук | 1 бр |
| Дафинов лист | 4-5 бр. |
| Черен пипер грах | 5-7 бр. |
| Грозден грах | 5-7 бр. |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Питейна вода | 3 л |
| Обща сол | на вкус |
Стъпка готвене
Как да почистите и варите калмари
- Потопете 5-7 трупа на калмари в тиган с 3 литра вряла вода. Във вряща вода кожата веднага се извива и се отлепва от месото. С помощта на нарязана лъжица разбъркайте съдържанието на тигана за 10-15 секунди. Веднага след обелването на труповете, използвайте прорезна лъжица, за да ги извадите от тигана, сложете ги в дълбока купа със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Изцедете мидите. Нарежете калмарите заедно, отстранете акорда и остатъците от вътрешностите. Извършете тази операция с всеки труп. Изплакнете почистените под течаща вода. Оставете да изстине.
- Нарежете охладеното месо на ленти с широчина 5-7 мм. Прехвърлете парчетата в тигана.
- Обелете и обелете 1 ряпа лук на ивици. Добавете нарязан лук на калмари.
- Солете съдържанието на тигана, като добавите 1,5 чаени лъжици трапезна сол.
- Сложете 4-5 измити дафинови листа, 5-7 грах черен пипер и същото количество люспи. Налейте 1 литър питейна вода, покрийте. Гответе на слаб огън за 40-45 минути от момента на кипене. Калмарите трябва да станат меки, а бульонът да бъде богат.
- Изцедете бульона от месото на мида в дълбока купа, като използвате гевгир или цедка. Не наливайте бульона, той е необходим за приготвяне на соса. Върнете парчетата мида в тигана.
Как да си направим соса
- Разтопете 50 грама масло в предварително загрята яхния, намалете котлона до средна.
- Изсипете 50 грама пшенично брашно в тенджера. Добавете щипка сол и щипка смлян черен пипер.
- Разбъркайте добре сместа, добавете 200 мл мляко, разбъркайте. Изсипете в яхнията 100 мл бульон, останал от готвене морски дарове. Разбъркайте състава с размах, така че брашнената смес да се разпръсне напълно.
- Бульонът придава на соса специален вкус и аромат. Гответе соса на слаб огън, като бъркате постоянно с размах, докато се сгъсти.
Монтаж на съдове
- Изсипете калмарите в тенджерата в тенджерата. Разбъркайте.
- Поставете изпечените керамични тави върху хартия за печене. Напълнете ги със сместа, на 4/5 от височината.
- Настържете 100 грама холандско сирене на едро ренде. Разделете сиренето по брой форми. Поръсете калмарите със сирене.
- Печете за 10-15 минути във фурна при 200 ° C. Сирената кора трябва леко да покафенява.
Сервирайте като отделно порционно ястие. При сервиране можете да поръсите с билки.
Видео рецепта
Това е едно от най-добрите видеоклипове за печене на миди за грим в кремообразен сос бешамел. Вижте колко лесно е да готвите това интересно ястие.
Използвайки ръководството и видео препоръките, можете лесно да приготвите вкусно ястие с морски дарове.
Какво готвите от калмари? Ако имате допълнения към рецептата или съвети - пишете в коментарите към статията.