Кухненски уреди и прибори:
- дъска за рязане;
- нож;
- тиган;
- тенджера;
- готварска печка;
- чаша за измерване;
- кухненски везни;
- супена лъжица;
- размахване;
- 3 производители на кокос.
Съставките
| продукт | номер |
| сепии | 3 трупа |
| лук | 1 бр |
| Дафинов лист | 1 бр |
| Черен пипер грах | 2 бр |
| Растително масло | 1 супена лъжица. л. |
| вода | 50 мл |
| масло | 50 g |
| сол | на вкус |
| брашно | 1,5 с.л. л. |
| сметана | 50 мл |
Стъпка готвене
- Изсипете калмари (3 трупа) за половин минута с вряла вода, след това залейте със студена вода, отново изсипете вряла вода. Всичко това ще даде възможност за цялостно почистване на труповете.
- След това изрежете всеки труп и извадете вътрешностите.
- Нарежете лука на тънки полукръгчета.
- Сложете лука в тигана. Там добавяме 1 дафинов лист и няколко чушки. Изсипете 1 с.л. л. растително масло.
- Калмарите нарежете на тънки ивици и поставете в тенджера.
- Налейте там 50 мл вода.
- Добавете 20 г масло. Сол малко - на вкус. Слагаме тигана на силен огън. Калмарите много бързо започват сок. Щом това се случи, намалете огъня и оставете да изсъхне под капака за 40 минути.
- В задушено разтопете 30 г масло. Добавете 1,5 с.л. л. брашно и го запържете до златисто кафяво.
- От тигана с приготвени калмари изсипете получения бульон и го добавете в тенджерата със сос.
- Изсипете там 50 мл сметана.
- Разбъркайте соса добре с размах. Продължавайки да бъркате, загрейте малко, така че да се сгъсти.
- Разстелете калмари с лук в соса, разбъркайте добре.
- Оформяме готовия жулиен върху производителите на кокос (3 порции ще се окажат) и сервираме, като желаете да украсите със зелени.
Полезни съвети
- Много хора предпочитат жулиена със сирене. В този случай директно под формата на готово жулиене поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната.
- В такова ястие можете да добавите още една съставка - гъби.
- По желание можете да използвате любимите си подправки.
Видео рецепта
Във видеото можете да видите поетапното приготвяне на великолепно празнично ястие - вкусна калмара жулиен.
Скъпи кулинари, предложената рецепта не е сложна, но е много ефективна. Напишете за това, което сте получили в резултат на ястието. Може би имате някои иновативни идеи по отношение на подготовката му?