Кухненски: чаша, купа, камшик, нож, дъска за рязане, плоска чиния, две чинии, тиган, хартиени кърпи.
Съставките
| име | номер |
| Сом пържола (голяма) | 2 бр (800 г) |
| Пилешко яйце | 2 бр |
| Пшенично брашно | 3 супени лъжици. л. |
| Сок от лимон | 2 с.л. л. |
| галета | ½ стек |
| Растително масло | 100-120 мл |
| Подправка на риба (всякаква) | 1 саше (на вкус) |
| сол | щипка |
Стъпка готвене
Маринования сом
- Размразете две големи пържоли от сом (около 800 г). Разбийте едно пилешко яйце в купа и разбъркайте с размах, без да разбиете, с щипка сол. Нарежете всяка пържола на порционирани парчета (4-5 части) и сложете в плоска чиния.
- Всички парчета се наливат 2 с.л. л. лимонов сок и потопете, боравене от всички страни.
- Сложете парчета морска риба в купа и смесете с яйчената маса.
- Подправете съдържанието на купата с рибена подправка по ваше желание, разбъркайте отново и оставете да се маринова за около половин час.
Пържена панирана риба
- След тридесет минути, отделени за кисели морски риби, хвърлете друго пилешко яйце в отделна чаша и разклатете добре, без да биете.
- Поръсете галета на две чинии. Изсипете половин чаша галета в една чиния, 3 с. Л. В друга. л. брашно. Поставете съдовете на масата в следния ред, отляво надясно - брашно, разклатено яйце, галета.
- Изцедете маринатата за яйца от рибната купа. Оваляйте всяка порция парче първо в брашно, след това потопете в яйцето и панирайте в галета.
- Внимателно пригответе всички рибни порции, приготвени за пържене, в плоска чиния. Изсипете 100-120 мл растително масло в тигана и сложете средния пламък на горелката.
- Сложете парчета паниран сом в много горещо олио.
- Запържете на среден огън от двете страни до златисто кафяво.
- Поставете готовата риба върху слой хартиени кърпи, за да премахнете излишното растително масло и рибено масло.
Сервиране и украса
Сервира се пържено в паниране сом с гарнитура - варени картофи или ориз, както и пресни зеленчуци (домати и краставици), нарязани филийки среден размер. Украсете ястие с риба с всякакви зелени - стръкове копър, магданоз или рукола.
Видео рецепта
Предлагам да гледате видео урок за пържене на такава причудлива риба в готвенето, като сом. Във видеото всяка стъпка е показана достатъчно подробно - както подготовката на рибата за пържене, така и процеса на пържене на сома в тиган. И също така изрази основните правила за паниране на морска риба.