Италианска великденска торта Panettone - невероятно вкусна, ароматна и пореста

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• хартиени форми;
• дълбока купа;
• прилепващ филм;
• хладилник;
• лъжица;
• силиконова шпатула;
• смесител / хранителен процесор;
• купа;
• нож;
• хартиена кърпа.

Съставките

Стъпка готвене

Тесто за готвене

1. За да могат великденските торти да бъдат великолепни и порести, ще направим тесто. В малка купа комбинирайте 3 г суха мая, 35 г пшенично брашно и 40 мл топла вода (35 - 40 градуса). Разбъркайте добре. За да ускорите процеса на ферментация с мая, можете да добавите щипка захар.
   
2. Покрийте купата с прилепнал филм и оставете на топло място за 30 минути.
   

Омесване 1

1. Изсипете 3 г суха мая в купа и ги напълнете с 20 мл топла вода (35 - 40 градуса), оставете за 10 минути.
   
2. В дълбока купа прехвърляме тестото, маята, разтворена във водата, изсипваме 25 г захар, забиваме едно яйце и 55 г омекотено масло.
   
3. Смесете със силиконова шпатула до гладкост. Тестото е все още оскъдно, така че не омесвайте с ръце.
   
4. Затягаме полученото тесто със залепващ филм и го оставяме да се приближи на топло място за 1,5 - 2 часа.
   

Омесване 2

1. Поставяме тестото в купата на миксера / комбинираме, използваме дюзата за куката. Добавете едно яйце, 2 жълтъка, 75 г захар, 20 г мед и 2 ч.л. екстракт от ванилия.
   
2. Омесете на средна скорост, за да комбинирате всички съставки.
   
3. След това добавете 0,5 ч.л. сол, 115 г омекотено масло, омесете отново.
   
4. Накрая пресейте 400 г пшенично брашно и изсипете в тестото, омесете 10 - 15 минути. Тестото е меко, еластично и влакнесто. Ако нямате миксер или комбайн, можете да месите тесто ръчно.
   
5. Събираме тестото на топка, прехвърляме го в купа, затягаме със залепващ филм и го оставяме на топло място за 1,5 - 2 часа.
   
6. След това време поставяме купата с тестото в хладилника за 10 - 15 часа, по-добре е да го направите през нощта.
   

Готвене на торти

1. На следващия ден изваждаме тестото от хладилника и го оставяме на стайна температура за 1,5 - 2 часа. Докато тестото се загрява, пригответе сушените плодове за пълнежа. 125 г стафиди налейте 2 с.л. л. на всеки силен алкохол и 2 с.л. л. вряща вода, оставете за 30 минути. Можете да използвате всякакви захаросани плодове, сушени плодове: сушени кайсии, ананаси, сушени череши, сушени боровинки, по ваш вкус. Смелете ги малко, ако е необходимо.
   
2. На ситно ренде разтрийте корите на портокал, лимон и лайм.
   
3. След това прехвърляме тестото в купата на миксера, инсталираме дюзата за куката.
   
4. Веднага добавете приготвената коричка, захаросани плодове и стафиди, предварително намокрени с кухненска кърпа, за да я спасите от излишната течност.
   
5. Размесете тестото на средна скорост, докато пълнежът се намеси равномерно. Тестото е готово.
   
6. За печене на торти е най-удобно да използвате хартиени формички, но можете да използвате всяка форма. Разделете тестото на равномерни части, оформете топчета и ги подредете във формички, така че формата да е само наполовина пълна.
   
7. Оставете детайла на топло място за заваряване за 4 часа.
   
8. Преди да изпратите във фурната, направете разрез под формата на кръст върху всяка торта.Обръщаме получените части нагоре, така че да се получи малка депресия в центъра.
   
9. В него сложете парче масло.
   
10. Слагаме питки в предварително загрята фурна до 190 градуса за 25 - 30 минути.
    
11. Готовите великденски торти са напълно охладени и могат да бъдат украсени. За украса можете да разбиете белтъчната безе, да направите глазура или просто да поръсите с пудра захар. Приятен апетит!
    

Видео рецепта

В приложената видео рецепта ще видите какви съставки ще ви трябват, стъпките за омесване на тестото с мая, как да оформите великденски питки и да ги изпечете. Приятен изглед!

Други рецепти за великденски торти