Вкусни италиански кнедли - Равиоли

Кухненски уреди и прибори:

• две саксии;
• миксер с накрайник за омесване на тесто;
• две дълбоки купи;
• тиган;
• месомелачка;
• точилка;
• готварска печка;
• плесен за равиоли или машина за извайване;
• Обиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нарежете 200 г говеждо месо на средни филийки, сложете го в малка тенджера, добавете моркови и лук, нарязани на едри парчета, напълнете с вода и гответе около час и половина. Не забравяйте да сол и черен пипер.
   
2. Изсипете 200 г твърдо брашно в дълбока купа и разбийте в две големи пилешки яйца. С помощта на специална дюза върху миксера омесете тестото. Разбира се, това може да стане с ръце.
   
3. По време на месене добавете около 1 ч.л. към тестото. зехтин.
   
4. Разточете готовото тесто в стегната топка и го оставете настрана за 30 минути.
   
5. Изсипете 1-2 с. Л. В тигана. л. зехтин и включете печката. Нарязваме ситно лук и изпращаме в предварително загрята тиган.
   
6. Нарежете на ситно малък букет пресен градински чай и го изпратете в тигана, когато лукът стане бистър. Варете около минута на слаб огън.
   
7. Извадете подготвените парчета говеждо месо от тигана, но не заливайте самия бульон. Прекарайте месото през месомелачка.
   
8. В дълбока купа смесете каймата с лука и градинския чай. Добавете няколко супени лъжици месен бульон, както и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко старателно до гладкост.
   
9. Вземете 1/3 от тестото и го разточете няколко пъти в лист. Ако имате устройство за разточване на тесто - използвайте го. Ако не, тогава това няма значение, винаги можете да използвате точилка.
   
10. По същия начин разточете още един лист тесто.
    
11. След това използвайте формовъчна машина, за да оформите равиолите. Ако нямате устройство, вземете един лист тесто с форма, очертайте кръговете, от които след това ще направите равиоли, сложете малки порции кайма в центъра на кръговете, навлажнете мястото около каймата с малко вода. Покрийте горната част с втори лист тесто и използвайте специална форма, за да изрежете равиолите.
    
    Знаете ли Ако нямате специална форма за извайване на равиоли, можете да готвите ястието под формата на обикновени равиоли.
12. Внимателно отделете равиолите след използване на машината.
    
13. В средна тенджера се вари вода, осолява се и се добавя около 1 с.л. л. зехтин. Сложете равиоли във вода и внимателно следете процеса на готвене, разбъркайте, ако е необходимо.
    
14. Гответе равиоли до готовност, след това ги извадете от тигана с нарязана лъжица и сервирайте.
    

Видео рецепта

За да видите визуално всички етапи на приготвяне на равиоли с телешко и градински чай, можете да гледате видео рецепта.