Кухненски уреди и прибори: електрическа печка, два тигана с голям диаметър с високи страни, дървена шпатула, гевгир, няколко купи с различни размери и дълбочини, дъска за рязане и остър нож, хартиени кърпи.
Съставките
| елементи | размери |
| патладжан (голям) | 1 бр |
| тиквички (малки) | 2 бр |
| лук (голям) | 1 бр |
| домат (среден) | 3 бр |
| моркови (едри) | 1 бр |
| корен от пащърнак (голям) | 1 бр |
| целина | 1 стрък |
| лют пипер (голям) | 1 бр |
| Български червен пипер (едър) | 1 бр |
| чери домат | 10-12 бр. |
| чесън | 2 скилидки |
| доматен сок | 200 мл |
| смлян лют подправка | по желание |
| копър зелени | 1 китка |
| магданоз | 1 китка |
| трапезна или морска сол | по желание |
| растително масло | 40-60 мл |
| гранулирана захар | по желание |
Стъпка готвене
Подготовка на продукта
- На първо място измийте старателно големи патладжани и 2 малки тиквички с течаща вода, след което ги избършете на сухо с хартиени кърпи. Изваждаме опашките и нарязваме зеленчуците на средни по размер сламки.
- Прехвърляме нарязаните продукти в гевгир, който поставяме върху тигана. Поръсете зеленчуците с 20-30 г сол, разбъркайте и след това го оставете в тази форма за 2 часа, за да се отървете от горчивината и излишния сок.
- Междувременно измийте и обелете едрите моркови и пащърнак, след което ги нарежете на тънки ивици. Едно стрък целина и един горчив пипер, изсушете и нарежете на малки кубчета.
- Българските чушки се обелват от семена и стрък, след което се нарязват на ивици със същия размер като патладжана.
- Смелете три средни домата на средни парчета.
- Обелете лука и 2 големи скилидки чесън от люспите и нарязайте на ситно с остър нож.
- Правим същото със зеленина от копър и магданоз. Количеството зеленина се определя в съответствие със собствения им вкус.
Готвене хайвер
- Изпращаме тиган с голям диаметър с високи страни на средния огън и го загряваме добре. Изсипете в горещ тиган 20-30 мл растително масло.
- Отгоре на сгорещеното олио разпределяме нарязаните моркови, пащърнак, целина и лук. Запържете зеленчуците на среден огън с периодично разбъркване за 3-5 минути, докато лукът стане прозрачен, а останалите зеленчуци леко омекнат.
- Добавете нарязаните български и люти чушки там и след това изпържете продуктите за не повече от 1 минута.
- След това изпращаме нарязаните домати, след което изсипваме 200 мл доматен сок.
- Разбъркайте всичко добре, след това сол, черен пипер и добавете гранулирана захар на вкус.
- Намалете топлината до под средното и гответе зеленчуковата маса без капак за около 5-7 минути до сгъстяване и пълно изпаряване на течността. След това време махнете тигана от котлона и оставете настрана, така че зеленчуците леко да изстинат.
- Междувременно изсипете 20-30 мл растително масло в добре загрята чиста тава с голям диаметър. Разпределяме смес от патладжан и тиквички върху сгорещено олио.
- Пържете зеленчуците, като бъркате редовно в продължение на 3-5 минути, докато се появи наситен кехлибарен нюанс.
- На този етап добавете цели чери домати и предварително сварени зеленчуци в тигана.
- Запържете съставките за 1 минута и върху тях разпределете ситно нарязан чесън.
- Намалете топлината до минимум и продължете да готвите хайвер 7-10 минути.
- Няколко минути преди готовност, опитайте продукта на сол и добавете нарязана зелена. Хайверът може да се сервира както горещ, така и студен.
Видео рецепта
Целият процес на приготвяне на хайвер от патладжан и тиквички можете да видите във видеото по-долу.
Хайверът от хайвер и патладжан, приготвен по тази рецепта, има изискан аромат и уникален богат вкус. Акцентът на това ястие е фактът, че зеленчуците след готвене не се превръщат в каша, а запазват своята цялост, което се отразява много положително на вкуса на готовия продукт. Приятен апетит!