Кухненски уреди и прибори
- кухненска печка;
- фурна;
- дъска за рязане;
- чаша за измерване;
- едро ренде;
- нож;
- дълбока купа;
- супена лъжица;
- фолио;
- тиган (2 л);
- кухненски везни.
Съставките
- Цвекло - 230 g
- Зелен лук - 20 g
- Прясна краставица - 140 g
- Копър Зелени - 10 g
- Твърдо сварено яйце - 2 бр.
- Лимонов сок - 10 g
- Сол на вкус
- Кефир 2,5% - 500 мл
- Студена преварена вода - 200 g
- Млад картоф, в униформа - на вкус
Стъпка готвене
- Увийте цвекло (230 г) едно по едно във фолио и печете във фурната за 40 минути. при 180 ° С.
- Оставете да изстине, обелете, настържете, сложете в дълбока купа и залейте с лимоновия сок (10 мл).
- Краставици (140 г) нарязани на малки кубчета.
- Смелете зелен лук (20 г) и копър (10 г). Обелете твърдо сварените 2 яйца, нарязани на средно големи кубчета. Смесете всичко, добавете сол на вкус и разбъркайте внимателно.
- Изсипете 500 мл кефир 2,5% мазнини. Добавете студена преварена вода към желаната гъстота на ястието. Оставете в хладилник за час.
- Сервирайте с яке варени млади картофи, гарнирани с пресни билки и филийки варени яйца.
хашиш
Време за готвене: общо - 8 дни, активни - 20-30 минути.
Количество: 6-8 порции
Съдържание на калории: 100 g основа за okroshka 57 kcal; 100 g квас 20 kcal.
Кухненски уреди и прибори: печка, фурна, лист за печене, тигани (5 л и 2 л), консерви: 1 литър, 2 - 3 литра, памучни салфетки, дъска за рязане, нож, дълбока купа, супена лъжица, смачкване, кухненска везна, марля, бутилки с капаци за съхранение на квас.
Съставките
| име | номер |
| Ръжен хляб | 400 g |
| Бородински хляб | 250 g |
| Пресована мая | 15 g |
| захар | 140 g |
| вода | 5 л |
| мента | 2-3 клона |
| стафиди | 5-7 бр. |
| Млад картоф | 500 g |
| Зелен лук | 100 g |
| Прясна краставица | 350 g |
| репичка | 100 g |
| Копър зелените | 35 g |
| Твърдо сварено яйце | 3 бр |
| сол | на вкус |
| Заквасена сметана 15% | приблизително 120-160 g |
Стъпка готвене
Квас за okroshka
квас
- Изсушете във фурната 150 г ръжен хляб.
- Прехвърлете в литров буркан и изсипете вряща вода над 2/3 от обема.
- Към охладената маса добавете 20 г захар и 15 г пресована мая.
- Разбъркайте, покрийте буркана с памучен плат и оставете за 2 дни.
Мента Квас
- В 3-литров буркан сложете 250 г ръжени бисквити, изсипете вряла вода (около 1,6 литра).
- В чаша варете 2-3 стръка мента във вряща вода.
- Изсипете прецедената настойка от мента във водата, която е охладена до стайна температура, добавете 60 г захар и половината от приготвената закваска.
Хляб Квас
- Сухите бисквити от 250 г хляб Бородино, сложете в 3-литров буркан и залейте с 2 литра вряла вода.
- Когато водата се охлади, добавете 60 г захар и останалата кисела течност.
- Покрийте и двете консерви с памучна кърпа и оставете за 2 дни.
- След това прецедете кваса през 2 слоя марля, изсипете в бутилки, сложете във всеки 1-2 стафиди, затворете капаците и оставете в хладилника за 2 дни.
Основата за okroshka
- Яке 500 г млади картофи. Смелете 100 г зелен лук и 35 г копър, прехвърлете ги в дълбока купа, добавете сол на вкус и намачкайте с разбивка.
- Обелете охладените картофи и намажете със зелените.
- Обелете 3 твърдо сварени яйца, нарежете на ситно.
- Нарежете краставиците (350 г) и репичките (100 г) на малки кубчета.
- Смесете всички съставки. Съхранявайте основата за okroshka в хладилник за не повече от 2 дни.
- Сервирайки на масата, във всяка чиния поставете основата за okroshka, 20 g заквасена сметана и добавете квас до необходимата гъстота.
Супа от студена киселец
Време за готвене: общо - 1 час, активен - 20-25 минути.
Количество: 5-6 порции.
Съдържание на калории:в 100 g от продукта 38 kcal.
Кухненски уреди и прибори: печка, фурна, тиган (1,5 л), лист за печене, дъска за рязане, супена лъжица, кухненска везна, нож, мерителна чаша.
Съставките
| име | номер |
| киселец | 120 g |
| Зелен лук | 20 g |
| Прясна краставица | 120 g |
| Копър зелените | 10 g |
| Пъдпъдъчно / пилешко яйце (твърдо сварено) | 12 броя / 3 броя |
| магданоз | 10 g |
| Босилек (зелен) | 2 g |
| Заквасена сметана 15% | 60 g |
| сол | на вкус |
| Кефир 2,5% | 500 мл |
| Студена преварена вода | 1 литър |
| Млад картоф | 220 g |
Стъпка готвене
- Печете 220 г нови картофи във фурната (40 мин. При 180 ° С). Сварете 1 литър вода в тенджера. Изплакнете киселеца, нарязайте го на ситно, потопете във вряща вода и гответе 1 минута. Cool.
- В охладения бульон добавете нарязан зелен лук (20 г), 10 г копър и магданоз, зелен босилек (2 г).
- Нарязваме на ситно 120 г краставици и слагаме в супа.
- Пъдпъдъци (12 бр.) Или пилешко (3 бр.) Твърдо сварени яйца, обелете, нарежете на филийки и добавете в тигана.
- Сол на вкус, разбъркайте, поставете в хладилник за поне 30 минути.
- Сервирайте с печени картофи, като във всяка чиния сложете лъжица заквасена сметана.
гаспачо
Време за готвене: общо - 50 минути, активни - 20 минути.
Количество:3-4 порции.
Съдържание на калории:в 100 g от продукта 49 kcal.
Кухненски уреди и прибори: готварска печка, тиган (1,5 л), дъска за рязане, супена лъжица, кухненска везна, нож, мерителна чаша, купа, пасатор.
Съставките
| име | номер |
| домати | 600 g |
| Сладък червен пипер | 100 g |
| Червен лук | 50 g |
| Прясна краставица | 100 g |
| чесън | 1 скилидка |
| Сок от лимон | 10 g |
| Винен червен оцет | 5 g |
| Сос от Тобаско или Чили | 2-3 капки |
| Зехтин | 20 g |
| сол | на вкус |
| Трохи за хляб | 20 g |
| Зелен пипер за сервиране | по желание |
Стъпка готвене
- Измийте доматите (600 г), нарежете кожата напречно, изсипете вряла вода за 2-3 минути. и чисти.
- Нарежете обелените домати на парчета и сложете в купа за блендер.
- Там изпратете нарязан червен пипер (100 г) и краставица (100 г).
- Главата на червения сладък лук (50 г) е разделена на две части. Нарежете единия на ситно и оставете настрана, другия - по-голям и изпратете към зеленчуци.
- Смелете 1 скилидка чесън и добавете към зеленчуците. Солените зеленчуци на вкус, добавете 2-3 капки лют чили или сос Тобаско. 10 г лимонов сок, 20 г зехтин и 5 г червен винен оцет.
- Смелете зеленчуците в блендер, след това изсипете в тенджера и хладилник за поне 30 минути.
- Гарнирайте супата с нарязан червен лук, зелени чушки, сервирайте със сушени хлебни трохи.
Супа от краставици от скариди
Време за готвене:общо - 50 минути, активни - 20 минути.
Количество:2 порции.
Съдържание на калории: в 100 g от продукта 44 kcal.
Кухненски уреди и прибори: печка, тиган (1,5 л), дъска за рязане, супена лъжица, 2 купи, кухненска везна, нож, мерителна чаша, купа, пасатор.
Съставките
| име | номер |
| Замразени скариди | 100 g |
| Натурално кисело мляко 3,3% или кефир | 150 g |
| Кокосова или тръстикова захар | 3 g |
| Прясна краставица | 400 g |
| копър | 15 g |
| Сок от лимон | 5 g |
| Винен червен оцет | 10 g |
| Сос от Тобаско или Чили | 3-4 капки |
| Подправка за черупки от скариди | 1/2 ч.л. |
| сол | на вкус |
| Дафинов лист | 1 бр |
| Черен пипер грах | 5-6 бр. |
| вода | 700 мл |
Стъпка готвене
- Във вряща вода сложете стръковете копър (слагате зелените), сол на вкус, лаврушка и 5-6 грах черен пипер.
- Потопете скаридите във вряща вода (100 г) и варете 2-3 минути.
- Обелете готовите скариди, сложете в дълбока купа, изсипете лимонов сок (5 г) и 3-4 капки сос Тобаско или Чили, можете да добавите ½ ч.л. Подправки от черупки от скариди
- Оставете скаридите за 20-30 минути. маринова.
- Нарежете 400 г краставици в дълбока купа, залейте с червен винен оцет, поръсете със сол на вкус, кокосова захар (5 г), разбъркайте и оставете за 10 минути, за да оставите краставиците да излеят сок.
- Убийте краставици (без сок), нарязан копър (15 г) и натурално кисело мляко или кефир (150 г) в блендер.
- Изсипете супата в 2 чинии, гарнирайте с копър и мариновани скариди.
Видео рецепта
Гледайте това видео и ще разберете какво да готвите в летните горещини - авторът на сюжета ви предлага 5 рецепти за студени супи за всеки вкус. Просто, вкусно, освежаващо.