Как да научите как да готвите вкусно желе от свински бутчета и дръжки по проста рецепта 🥘

Кухненски уреди и прибори: нож, купичка, лъжица, черпак за супа, лъжица с шлиц, чиния - 3 бр., тиган 6 л - 2 бр., марля, гевгир, дъска за рязане, контейнери за месо от 4 - 6 бр., печка.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на месо

1. За да бъде желираното месо леко и практично прозрачно, свинските крака и кокалчето трябва да се измият много добре и внимателно да се остъргват с нож, за да се направи кожата чиста.
   
2. Месото трябва да се накисва добре в студена вода за 6 - 7 часа. Периодично сменяйте водата 3 до 4 пъти, така че кръвта да излезе. Ако кокалчето е твърде голямо, то може да бъде разделено на няколко части.
   
3. Приготвяме месото в голям тиган. Обемът на нашия тиган е 6 литра. Напълнете със студена вода.
   
4. Слагаме на огъня и довеждаме до кипене.
   
5. Първият бульон се отцежда. Измиваме внимателно месото и тигана. Отново изпращаме чисто месо в чист тиган. Налейте студена вода, така че да покрие малко месото. Довежда се до кипене на силен огън. Щом започне да ври, намалете котлона до минимум и съберете получената пяна.
   
6. Покрийте, гответе на слаб огън за 2,5 - 3,5 часа. Бульонът в тигана трябва бавно да ври. Не се вари.
   

Подготовка на продукта

1. Отделете от костта и кожата 4 бр. пилешки бедра.
   
2. Изплакнете обилно под течаща вода.
   
3. Почистваме и измиваме 2 лука и 1 голям морков.
   

Готвене на желе

1. Когато свинското месо започне лесно да се отдалечава от костта, изпращаме подготвени пилешки бедра в бульона, приблизително 1,5 часа преди да е готов свинският бульон.
   
2. Изпращаме цели лук и моркови. Ако морковът е много голям, разделете го на 2 части. Гответе 1,5 часа.
   
3. Около 40-60 минути преди бульонът да е готов, изваждаме сварените моркови. Не позволявайте да заври прекалено много, тъй като ни е полезно за декорация.
   
4. Добавете 1 с.л. л. сол. Ще го вкусим и ще добавим сол по-близо до края на готвенето.
   
5. Добавете 10 - 12 бр. лют подправка, 10 бр. черен пипер грах и 5 - 6 бр. дафинов лист. Продължете да готвите на слаб огън при слабо кипене.
   
6. Вземете проба сол, ако е необходимо, добавете. Вижте по ваш вкус.
   
7. Желирани варени. Взимаме свареното месо от бульона, изчакваме, докато изстине. Хвърлете лука, той вече е дал целия си вкус.
   
8. Филтрираме бульона. Взимаме друг чист тиган, поставяме гевгир върху него, покриваме го с марля, навита на няколко слоя, заливаме бульона.
   
9. За да се отървете от мазнините, извадете тигана с бульона в хладилника. Така мазнината се покачва и лесно се отстранява от повърхността с лъжица. Би било хубаво да изчакате, докато мазнината се втвърди напълно, тогава лесно може да се изстърже. Тази мазнина може да се използва по-късно при приготвянето на други ястия.
   
10. Охладеното месо се отделя от семената. В желираното месо можете да добавите всичко, което считате за необходимо. Ситно нарязано избрано месо или фибри.
    
11. Разпределяме го равномерно в избраните контейнери.На този етап можете да добавите чесън в контейнера за месо, да преминете през преса или настърган на ситно ренде.
    
12. Внимателно изсипете охладения бульон в съда за месо. Оставяме малко бульон за украса. Изваждаме контейнерите в хладилника до пълното им замразяване.
    
13. Желето е напълно замразено. Можете да започнете да го украсявате.
    

Желирана украса

1. Сварете 1 яйце.
   
2. Сварените моркови, които се вземат от бульона, се нарязват на тънки ивици.
   
3. Изваждаме жълтъка от свареното яйце и нарязваме белтъка на тънки ивици.
   
4. Разпространяваме моркови и катерици под формата на цвете по повърхността на желето.
   
5. Омесете жълтъка с вилица и добавете към средата на получените цветя. За да придадат по-елегантен вид, листата от магданоз могат да бъдат разположени отстрани.
   
6. Така че всичко да остане на мястото си и картината да се фиксира, изсипете малко количество бульон отгоре. Изпраща се в хладилник за 10 - 15 минути, за да се втвърди.
   
7. Минаха 15 минути, сега можете спокойно да попълните нашите модели. Морковите цветя и яйца трябва да бъдат изцяло покрити с бульон.
   
8. Отново го сложете в хладилника, докато се втвърди. Нашият празничен желе е готов.
   

Видео рецепта

Това видео показва как лесно и лесно да готвите празнично желе. Ще видите от кои части се приготвя желето, какво се добавя към него по време на процеса на готвене и как може да бъде декорирано, като фиксирате шаблона.