Кухненски уреди и прибори: котлон, голям тиган, прореза с лъжица, чинии, нож, дъска за рязане, супена лъжица.
Съставките
| Съставките | номер |
| Краве говеждо месо | 1,5 кг |
| Каша от говеждо месо | 1,5 кг |
| вода | 4 л |
| лук | 2 бр |
| Черен пипер грах | 10 бр |
| Дафинов лист | 5 бр. |
| сол | 1 супена лъжица. л. |
| чесън | 5 скилидки |
Стъпка готвене
- Вземете 1,5 кг телешка каша, изплакнете под течаща вода. Изплакнете и нарежете на говеждо крака с тегло приблизително 1,5 кг.
- Сложете месото в тиган, налейте 4 литра вода и сложете на огън.
- Когато водата започне да кипи, събирайте пяната с помощта на прореза с лъжица.
- Много е важно да не пропуснете този момент и да съберете цялата пяна. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и оставете за 6-7 часа.
- Вземете 2 средни лука, изплакнете ги и без да обелите, нарежете всяка на 4 части, без да режете до края. След 6-7 часа, добавете в тигана изпратете подготвения лук, 5 дафинови листа, 10 грах черен пипер и 1 с.л. л. със сол отгоре.
- Дръжте всичко заедно на огъня за още 30 минути и отстранете тигана от котлона. Оставете тъпото да се охлади и извадете месото и костите от бульона. Нарежете месото на малки филийки отвред влакната и го поставете в подготвени чинии за сервиране.
- Обелете и нарежете на ситно 5 скилидки чесън. Поставете го в чинии върху месо.
- Прецедете бульона през сито и го напълнете с месо.
- Поставете чиниите в хладилника за 2-3 часа, за да се зададат.
- Когато желето замръзне, може да се сервира на трапезата. Приятен апетит.
Препоръки за готвене
- Когато заври бульона, пяната ще бъде по-малка, ако накиснете месото в студена вода и го оставите за 6-8 часа.
- Не позволявайте силно кипене на бульона, това ще го направи мътно.
- Необелените крушки придават на желето златист оттенък. По желание люспите могат да се извадят.
- За готвене на желирано месо можете да комбинирате няколко разновидности месо и домашни птици.
- За по-богат вкус можете да добавите към бульона моркови и зеленина.
- Ако сложите чесъна на чинии, месото от желирано ще се окаже с подчертана чеснова миризма. Може да се намали, ако хвърлите цели филийки заедно с останалите подправки и след това извадете от бульона.
- За да може подготвеното желе да е достатъчно солено, опитайте бульона на вкус, преди да го излеете в чинии. Бульонът трябва да изглежда леко осолен.
- Сервирайте замразено желирано месо с горчица или хрян.
Видео рецепта
Стъпка по стъпка видео рецепта ще ви помогне да видите всички процеси на приготвяне на краве от телешко говеждо месо.
Вземете тази рецепта за себе си. Кажете ни в коментарите дали преди е трябвало да готвите желе и дали тази рецепта ви е харесала.