Кухненски уреди и прибори: бавна готварска печка, нож, дъска за рязане, сито, марля.
Съставките
| Съставките | номер |
| Говеждо месо на костта | 1,5 кг |
| вода | 2 л |
| лук | 2 бр |
| моркови | 1 бр |
| Грозден грах | 5 бр. |
| Дафинов лист | 2 бр |
| сол | 1 супена лъжица. л. |
| чесън | 3 филийки |
| желатин | 1 супена лъжица. л. |
Стъпка готвене
- Вземете 1,5 кг говеждо месо върху костта, тя може да бъде горната част на крака, изплакнете под течаща вода, изчистете от филми и накиснете за 6-10 часа в студена вода.
- Нарежете месото през влакната до костта.
- Поставете месото в купата на мултиварката и го напълнете с 2 литра студена вода.
- Затворете бавната готварска печка, задайте режима "задушаване" или "желе" и оставете да се готви 3 часа.
- Обелете 1 среден морков и го нарежете на кръгчета с къдрав нож. Обелете 2 глави лук и нарежете всеки на 4 парчета. Обелете 3 скилидки чесън и нарежете на филийки.
- След 3 часа отворете бавната печка и вземете 1 стек. бульон. Сложете приготвеното месо за месото, 1 с.л. л. сол, 2 дафинови листа и 5 граха от подправка. Затворете бавната печка отново и я оставете в същата програма за още 1 час.
- В чаша бульон разтворете 1 с.л. л. желатин и разбъркайте добре.
- След 1 час извадете месото и зеленчуците от бульона, наредете морковите отделно, охладете всичко малко.
- Отделете месото от костите и разглобете на средни парчета. Смесете бульона с разреден желатин с останалата част от бульона. Покрийте ситото с марля и прецедете бульона през него.
- Гарнирайте дъното на купата с резенчета варени моркови и стръкове магданоз.
- След това разстелете месото и напълнете всичко с бульон.
- Сложете желираното месо да замръзне в хладилника и оставете за 6-8 часа.
- За ефективна порция спуснете желирания съд в топла вода за няколко секунди, покрийте с чиния, обърнете и извадете желето.
- Желето е готово, приятен апетит.
Препоръки за готвене
- За да може желираното месо да е прозрачно и при варене не изпъква много пяна, накиснете месото в студена вода за 3-4 часа.
- Можете да добавите 1-2 свински бутчета към говеждо месо, това ще бъде достатъчно за замразяване, без да използвате желатин.
- За да постигнете по-изразена миризма на чесън, добавете 1-2 счукани филийки в бульона, преди да излеете месо върху тях.
- Дъното на чашата с желе може да бъде украсено с различни зеленина, варени яйца, царевица или зелен грах.
Видео рецепта
Стъпка по стъпка видео рецепта ще ви помогне да видите всички процеси на приготвяне на говеждо месо от телешко месо.
Кажете ни в коментарите дали рецептата ви е харесала и дали желето е приготвено във вашето семейство.