Кухненски: дълбока купа, сито, чаша, дъска за рязане, нож, точилка, измервателен контейнер, прорезана лъжица, просторен тиган, прилепващ филм.
Съставките
| име | номер |
| Пшенично брашно | 400-420 g |
| лук | 1 бр |
| Кайма, готова | 300-350 g |
| Зира | 1 ч.л. |
| Питейна вода (стайна температура) | 180 мл |
| Ледена вода | 100 мл |
| Пресен килантро | 1 китка |
| сол | 1 ч.л. |
| Пипер и подправка | на вкус |
Стъпка готвене
Омесете тестото
- Разтворете ¼ ч.л. сол в 180 мл вода. Пресейте 400 г пшенично брашно в дълбока купа и оставете 20-25 г за подбиване на режещите повърхности.
- В центъра на пресятото брашно с брашно направете задълбочаване, изсипете вода със сол и омесете стегнато тесто, като го омесвате поне 10 минути.
- Разточете тестото на топка, увийте го в найлонов плик и оставете на стайна температура за 40 минути.
Знаете ли Стръмното тесто може да се омесва на няколко етапа, като се прави почивка от 5-10 минути. за „отпускане“ за улесняване на процеса.
Плънка за готвене
- Нарежете един голям лук на малки кубчета.
- Букет пресен килантро (само листа) е много ситно нарязан.
- Сложете нарязан лук в отделна чаша, залейте с ¼ ч.л. сол и каша ръце, докато се появи сок. Добавете готовия лук асортирана кайма (150 г свинско и говеждо месо), прекаран през голяма месомелачка. Смелете с ръце 1 ч.л. цир и добавете към каймата.
- Изпратете на едно и също място ситно нарязани зеленчуци, щипка смлян черен пипер (по желание червен пипер) и разбъркайте добре.
- Налива се на части 100 мл ледено студена вода в готовия пълнеж при непрекъснато разбъркване.
- Покрийте каймата с филм или найлонов плик и изпратете за 15-20 минути. в хладилника.
Важно! Консистенцията на готовия пълнеж трябва да е течна и да наподобява тесто за фритри.
Оформяме хинкали
- Леко омесете квасеното тесто и разделете на 10 части.
- От всяко парче оформете топка, сгънете върху режеща повърхност и покрийте с целофан или филм. Извадете каймата от хладилника и разбъркайте добре.
- Разточете топки тесто с дебелина 1-2 мм.
- В центъра на всяка торта сложете пълна супена лъжица от пълнежа.
- Защипете краищата, така че да получите „торба“. И трябва да има 16-18 щипки.
- Завийте горната част на „чантата“ в стегнат турникет и откъснете или отрежете дългия край, така че „опашката“ да е не повече от 2 см.
Знаете ли Разбърквайте пълнежа всеки път преди да сложите в хинкали.
Готвене на грузински кнедли
- Във вряща вода над голям огън в просторен тиган пуснете щипка сол. Внимателно намалете няколко парчета хинкали и гответе до омекване 10-12 минути.
- Извадете всяка хинкали поотделно с нарязана лъжица и поставете върху чиния за сервиране или веднага на порционирани чинии. Поръсете всяка порция със смлян черен пипер и сервирайте горещо към трапезата.
Видео рецепта
Гледайте много подробно видео за технологията на готвене на класическо грузинско ястие - хинкали. Тук е демонстриран най-простият метод за приготвяне и приготвяне на грузински кнедли.
Благодаря ви за вниманието към грузинската рецепта за кнедли. Успяхте ли вече да оцените препоръките към ръководството, които правят лесно и просто приготвянето на това ястие? Споделете мнението си.Какво ново научихте от статията? Може би имате свой собствен вариант за готвене на хинкали. Можете да поставите начина си на готвене на това ястие в долната част на статията в секцията за коментари, така че читателите да могат да опитат вашия метод за готвене на грузински кнедли. Приятен апетит!