Корейска рецепта за херинга - вкусно пикантно предястие

Кухненски уреди и прибори:

• тиган;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• ренде за корейски моркови;
• 2 дълбоки купи с вместимост 3-4 литра;
• гевгир.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на риба

1. Извадете херинга (2 бр.) Глава, вътрешности, кожа, измийте. Нарежете рибата на филе.
   
2. Нарежете филето на малки парчета с дебелина около 1 см. Ако херинга е с мляко, можете да ги използвате при готвене (при условие, че ги ядете). Млякото се нарязва на парчета с дължина около 3-4 см.
   
3. Сложете нарязана риба в дълбока купа.
   
4. Изсипете херинга със студена питейна вода, така че водата да покрие напълно парчетата (приблизително 300-400 мл вода).
   
5. Добавете оцета 70% есенция (1 с. Л.), Разбъркайте. Отделете купата за 15-20 минути, за да мариновате херинга.
   

Приготвяне на зеленчуци

1. Измийте и обелете морковите (4 бр.), Обелете лука (1 бр.), Обелете чесъна (3 скилидки). Нарежете лука на половин пръстени с дебелина 3-4 мм.
   
2. Настържете моркови за корейски салати. Разтрийте зеленчука по корена с дълга сламка.
   
3. Загрейте добре тигана с растително масло (120-150 мл).
   
4. Добавете люспите червен лют пипер (1 ч.л.) към загрятото олио, разбъркайте. Запържете леко (2-3 минути). Когато пържите, не вдишвайте парата, идваща от тигана, за да не изгорите дихателната система.
   
5. Изсипете лука полукръгчета в тигана към пържената чушка. Запържете при непрекъснато бъркане, докато лукът омекне.
   
6. Добавете настърганите моркови в тигана, сотирайте на слаб огън, като бъркате през цялото време, около 2-3 минути. Морковите трябва да омекнат малко. Извадете тигана от котлона.
   

Монтаж на съдове

1. Проверете готовността на парчетата херинга. Нарежете парче - месото в него трябва да има същия цвят като на повърхността на парчето. Бял филм от накъдрен рибен протеин се вижда върху водата. Ако не сте сигурни в готовността на рибата, дръжте я в марината за още 5 минути. Хвърлете рибата в гевгир, оставете течността да се отцеди напълно. Поставете парчетата риба в дълбока купа.
   
2. Добавете моркови и лук към рибата от тигана.
   
3. Нарежете чесъна (3 скилидки) на малки кубчета. Добавете чесън в купа.
   
4. Изсипете захар в купа в купа (1 супена лъжица.).
   
5. Изсипете в купа лек соев сос (2 с. Л.), Сос Терияки. Вместо сос Терияки можете да вземете сос от стриди или риба.
   
6. Към масата добавете сусамовото масло (0,5 ч.л.), добавете черен смлян пипер (щипка), смлян кориандър (2 щипки).
   
7. Изсипете подправката Veidzin (0,5 чаена лъжичка), малазийската подправка (0,5 чаена лъжичка), сусамовите семена (1 чаена лъжичка) в масата.
   
8. Разбъркайте добре с две вилици. Опитайте масата върху сол и захар. Ако е необходимо, добавете още малко захар или соев сос (подправка Weijin).
   
9. Оставете херинга хехе за 2 часа. След това време ястието е готово за ядене.
   

Пикантното предястие върви добре с всички ястия от картофи и ориз.

Видео рецепта

Много подробно, съдържателно описание на приготвянето на рибена херинга от херинга е показано във видеото. Умелата домакиня подготвя корейски хех стъпка по стъпка:

Други рецепти за риба