Кухненски уреди и прибори:остър нож, дъска за рязане, супена лъжица и чаена лъжичка, стъклени купи с различни размери, пластмасова ръкавица, хладилник.
Съставките
| Съставките | номер |
| Прясна замразена скумрия | 1 бр |
| лук | 1 бр |
| Прясна краставица | 1 бр |
| моркови | 1 бр |
| сол | 2 ч.л. |
| захар | 1 ч.л. |
| Млян кориандър | ½ ч.л. |
| Оцет 6-9% | 3 супени лъжици. л. |
| Соев сос | 2 с.л. л. |
| Растително масло без мирис | 3 супени лъжици. л. |
| Yannem (аджика на корейски) | на вкус |
| Сусамово масло (за доставка) | 1 супена лъжица. л. |
| Сусам (за украса) | 1 ч.л. |
Стъпка готвене
- Нарежете цялата скумрия на филе без кожа. За да направите това, първо направете разрез с остър нож по цялата задна част на скумрията и го изрежете близо до главата. Отстранете кожата от двете страни. Тя се отстранява доста лесно. Отсечете главата си пред перката. Изрежете корема и отстранете вътрешностите. Бавно преместете ножа на равномерен слой, отрежете месото с ребърни кости от гръбначния стълб. Отделно изрежете костните кости и перките. Филето е готово.
- Нарежете филето на парчета с приблизително една и съща ширина, не повече от 1 cm.
- Поставете нарязаната скумрия в стъклена или керамична салата (не използвайте метални прибори). Солете рибата (около 1/2 част от чаена лъжичка), добавете 6-9% трапезен оцет (3 супени лъжици) и разбъркайте добре. Оставете рибата за около 30 минути да се маринова.
- Докато рибата маринова, пригответе зеленчуците: обелете и нарежете лука (1 парче) на тънки полукръгчета. Обелете и изплакнете морковите (1 брой). Нарежете го на тънки ивици. Измийте прясна краставица (1 парче) и нарежете на тънки ивици по същия начин като морковите.
- Прехвърлете всички зеленчуци в голяма купа, осолете ги с останалата сол (около 1,5 чаени лъжички) и разбъркайте добре. Оставете зеленчуците за 20 до 30 минути, за да дадете сок и да станат меки.
- Изцедете стоящите зеленчуци от сока и прехвърлете в чиста салата. Поставете маринованите парчета скумрия към зеленчуците. Добавете захар (чаена лъжичка), соев сос (2 супени лъжици), смлени кориандър зърна (1/2 чаена лъжичка), растително масло без мирис (3 супени лъжици) и янен вкус. Разбъркайте добре. Това се прави най-добре на ръка, носенето на пластмасова ръкавица.
- Поставете ястието в хладилник за поне час, но по-добре цяла нощ.
Методи за украса на хранене и опции за сервиране
Скумрия Ксе сервира студена. Поставете готовия маринован той в малка чинийка. При сервиране, залейте съда с малко количество сусамово масло (1 супена лъжица) и поръсете с леки сусамови семена (1 чаена лъжичка).
Видео рецепта
Ако не сте безразлични към рибата, тогава тази вкусна закуска определено трябва да се появи в менюто ви. Освен това е много лесно да се справите с подготовката му - и всеки може да го направи. Как? Гледайте видеоклипа.
Други рецепти за риба
Варена скумрия
Ухо от пушена пъстърва стерлет
Скумрия на скара
Рибни торти от скумрия