Кухненски уреди и прибори:
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- чаена лъжичка;
- дървена лъжица;
- купички;
- размахване;
- сито;
- прилепващ филм;
- кърпа;
- нож;
- фина ренде;
- пергамент;
- лист за печене;
- фурната.
Съставките
| продукт | номер |
| брашно | 0,65-0,7 кг |
| Яйцето | 2 бр |
| Прясна мая | 10-12 g |
| захар | 1 супена лъжица. л. |
| Слънчогледово масло | 100-120 g |
| сол | 1 ч.л. + на вкус |
| Сирене сулгуни | 0,6 кг |
| моцарела | 0,1 кг |
| вода | 120 мл |
| мляко | 250 мл |
| масло | 100 g |
Стъпка готвене
- В купа натрошаваме 10-12 г жива мая. Изсипете там 1 с.л. л. захар.
- Налейте 120 мл топла вода, разбъркайте с дървена лъжица.
- Добавете 250 мл топло мляко, разбъркайте отново.
- Налейте 2 с.л. л. брашно, сместа се разбърква с размах.
- Оставете тестото за 10 минути - шапката ще се вдигне.
- Пресейте брашното в друга купа (ще са необходими общо 0,65-0,7 кг брашно). Добавете към брашното 1 ч.л. сол, разбъркайте, направете фуния в нея.
- Изсипете тестото във фунията.
- Разбъркваме яйцето в отделна купа и изсипваме в общата смес.
- Добавете и 50 мл слънчогледово масло.
- Омесете тестото за 10 минути.
- След това отново изсипете 50 мл слънчогледово масло, разбъркайте отново.
- Намажете работната повърхност със слънчогледово масло и разпределете тестото върху него. Внимателно съберете тестото в купа и прехвърлете в купа, намазана със слънчогледово масло.
- Намажете повърхността на тестото с олио, затворете купата със залепващ филм и оставете за заваряване за 40 минути на топло място, покривайки с кърпа отгоре.
- След това време омесваме тестото, отново го покриваме с филм и кърпа. Чакаме още половин час.
- Леко поръсете работната повърхност с брашно и разстелете върху нея повдигнатото тесто, пухкаво и меко.
- След като намажете ръцете с масло, омесете тестото и го разделете на 4 части.
- Ние събираме всяка част на топка, навиваме в брашно, слагаме в редица, намазваме с олио и покриваме с филм.
- На фина ренде разтриваме 0,6 кг сулгуни. Вкарайте яйце в сиренето.
- Добавете 0,1 кг моцарела, натрошена с пръсти. Разбъркайте всичко старателно, добавете сол по желание.
- От сирената смес оформяме 4 топки.
- От всяка част на тестото оформяме торта.
- Разстиламе сирене върху тази торта, омесваме в центъра.
- Повдигнете краищата на тортилите и затворете сиренето, закрепвайки краищата отгоре.
- Използвайки пръстите си много внимателно, омесете тортата, така че да стане дебела няколко сантиметра.
- В центъра правим малка дупка, отваряйки сиренето.
- Загрейте фурната до 220ºС. Покриваме листа за печене с пергамент, върху него слагаме готовите качапури. Поставете листа за печене във фурната за 15-20 минути.
- Горещи качапури по цялата повърхност намажете с масло (100 г).
Видео рецепта
На видеото можете внимателно да разгледате всички стъпки на омесване на тестото, приготвяне на пълнежа, оформяне на качапури и изпичането им. Това е една от най-лесните и достъпни рецепти.
Скъпи любители на грузинската кухня, харесвали ли сте качапури във фурната, приготвени по грузинската рецепта? Или използвате други рецепти? Кои от тях?
Други рецепти на Хачапури
Приятно четене!