Кухненски уреди и прибори:
- дълбока купа;
- чаша;
- кухненски везни;
- tolkushkoy;
- ренде;
- сито;
- чаша за измерване;
- купа;
- размахване;
- силиконова четка;
- нож;
- лист за печене;
- пергамент за печене;
- фурната.
Съставките
| продукт | номер |
| Пшенично брашно | 310 g |
| вода | 230 мл |
| сол | 1/2 ч.л. |
| захар | 1/2 ч.л. |
| Суха мая | 5 g |
| Растително масло | 1 супена лъжица. л. |
| Сирене Сулугуни | 350 g |
| Яйчен белтък | 1 бр |
| Яйчен жълтък | 3 бр |
| масло | 40 g |
Стъпка готвене
- 180 мл топла вода (35-40 градуса) се смесват с 1/2 ч.л. сол и 1/2 ч.л. захар. След това добавете 5 г суха мая или 15 г пресни. Разбъркайте и оставете за 5-10 минути, докато на повърхността се образува капачка от пяна.
- Пресейте 300 г пшенично брашно в дълбока купа. Смесете добре маята и изсипете в пресятото брашно. Започваме да омесваме тестото. Тъй като брашното е различно за всички, ако видите, че тестото е твърде гъсто, можете да добавите 1 с.л. л. топла вода.
- Омесете добре тестото с ръце, като вземете цялото брашно.
- След това на два етапа добавяме растително масло. Щом първата част влезе в тестото, добавете втората. Продължаваме да омесваме, докато структурата стане възможно най-хомогенна за около 5-7 минути и дори по-дълго, ако желаете.
- Намазваме купата и тестото с растително масло и поставяме на котлона за 40-60 минути да втаса.
- Настържете 350 г сирене сулугуни на едро ренде.
- Към него добавете белтъка от 1 яйце и оставете жълтъка да намаже тестото. Ако сиренето не е твърде солено, тогава все още можете да сол.
- Омесване на всичко с помощта на смачкване. Добавете 50 мл обикновена вода (можете да използвате течна сметана или мляко), както и 1/2 с.л. л. брашно.
- Приближаваме тестото, без да се раздробяваме, лягаме на масата, разделяме на 2 части, без да нарушаваме проветривостта. За по-точно тегло можете да използвате кухненска везна.
- Добавете малко брашно и оформете кръгла торта с диаметър 26 см и дебелина около 5-7 мм. В краищата на пътеката разстиламе пълнежа със сирене.
- Обърнете се, за да образувате лодка. Краищата са свързани. По същия начин оформяме втората лодка.
- Загрейте фурната до 250 градуса. Поставяме пергамент отгоре на горещия лист за печене. Внимателно разпределете лодките върху лист за печене и разпределете пълнежа вътре в тях. Намазваме качапури с разхлабено яйце. Също така, по желание, поръсете краищата на тестото с настърган кашкавал.
- Слагаме във фурната и печем за около 15 минути до руменината отгоре.
- Когато качапурите се зачервят, правим дупка вътре и поставяме жълтъка в нея. Можете да използвате цяло яйце, но след това ще отнеме още една минута, за да задържите качапурите във фурната.
- В края добавете няколко парченца масло.
- Хаджапури в аджарски стил се сервира веднага от фурната. Смесете яйцето със сиренето и след това откъснете резените хляб и потопете в пълнежа. Приятен апетит!
Видео рецепта
В това видео ще намерите подробни инструкции за готвене на аджарийски хачапури. Авторът разказва подробно какво ще е необходимо за това и как да омесите тестото и пълнежа. Той също така демонстрира как да оформяте тестени лодки, да ги печете и сервирате.
Така че, сега знаете как да готвите аджариански качапури у дома. Опитвали ли сте да готвите това ястие? Какво сирене е използвано? Добавихте ли подправки? Използвате цяло яйце за пълнежа или само жълтъка? Хареса ли ви нашата рецепта? Споделете вашите истории в коментарите.
Други рецепти на Хачапури
Приятно четене!