Кухненски уреди и прибори:
- гумени ръкавици;
- тиган;
- печка или котлон;
- скимер;
- купа - 2 бр .;
- нож;
- банки;
- покрие.
Съставките
| продукт | номер |
| Гъби (мляко, масло или други) | приблизително 250 g на кутия от 0.5 l |
| Дафинов лист | 3 бр |
| Копър чадър | 1 бр |
| Скилидка чесън | 1 бр |
| Грозден грах | 3 бр |
| Черен пипер грах | 7 бр |
| Оцет (9%) | 1 ч.л. |
| захар | 1 супена лъжица. л. |
| сол | 2 с.л. л. |
Стъпка готвене
- Измийте добре гъбите под течаща вода (или в голям съд с вода 2 до 3 пъти). Препоръчително е да направите това с ръкавици, тъй като гъбите боядисват много ръцете.
- Чистите гъби се прехвърлят в тигана. В същото време нарязваме големите гъби на няколко части, а малките - оставяме ги цели.
- Напълнете гъбите с вода, така че да ги покрие напълно. Слагаме тигана на печката и включваме огъня.
- След като гъбите заври, намалете леко котлона и ги варете още 10 минути. Отстраняваме и образуваната отгоре пяна (с нея евентуалният остатъчен боклук ще бъде премахнат) с лъжица или с прореза. Докато гъбите се варят, стерилизираме бурканите и капаците по всеки удобен за вас начин.
- След 10 минути изключете огъня, поставете гъбите от тигана в гевгир и ги изплакнете отново под студена течаща вода направо в гевгира.
- Добре измитите гъби отново се поставят в тиган и се пълнят напълно с вода.
- Включете огъня, изчакайте, докато гъбите заври (отстранете пяната, ако има такава), и ги варете още 30 минути от момента на кипене.
- След определен период от време отново изхвърляме гъбите в гевгир и изплакваме под студена течаща вода.
- В малки купички слагаме копър чадър и дафинов лист (1 чадър копър и 1 дафинов лист отиват за 1 консерва гъби), оставяме ги във вряща вода за 1 - 2 минути.
- Пригответе марината: добавете 2 с. Л. Към тигана с 1 литър вода л. сол и 1 с.л. л. захар. Слагаме тигана на огъня.
- Когато водата заври, добавете към нея 2 дафинови листа, 2 подправки и 4 пиперки.
- След това сложете измитите гъби в маринатата. Изчакваме, докато гъбите заври, и ги варим в саламура още 15 минути след като заври.
- Взимаме необходимия брой стерилизирани консерви. Във всеки от тях слагаме 1 предварително накиснат дафинов лист, 0,5 чаша чадър, 1 люспи и 3 граха черен пипер.
- Също така във всяка от бурканите добавете 1 скилидка чесън, обелена и нарязана на филийки.
- След като гъбите са сварени, добавете ги в буркана с помощта на нарязана лъжица (в този случай не налагаме пълен буркан, а оставяме малко празно място отгоре).
- Върху гъбите слагаме и втората половина от чадъра на копъра и 1 ч.л. 9% оцет.
- Изсипете гореща марината в буркана и го усучете с капак. Бурканите с гъби се „увиват“ в одеяло и се оставят, докато напълно изстинат. Охладените консерви се съхраняват на хладно тъмно място.
Видео рецепта
Можете ясно да видите как да мариновате гъби за зимата, в това видео.
Гъбите, приготвени по тази рецепта, са невероятно вкусни. И най-важното е, че по този начин можете да "затворите" абсолютно всички гъби, които имате. Обичате ли да се занимавате с консервация? Пишете за това в коментарите.