Кухненски уреди и прибори:
- яхния или тиган с дебело дъно с вместимост най-малко 4 литра;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- ренде; сито или гевгир;
- кухненски везни;
- измервателно стъкло.
Съставките
| име | номер |
| Пресни шампиньони | 200 g |
| Среден картоф | 5 бр. |
| Малък морков | 1 бр |
| Перлен ечемик | 100 g |
| лук | 1 бр |
| Растително масло | 30 мл |
| масло | 30 g |
| Сушен босилек | 1 ч.л. без слайд |
| Дафинов лист | 1 бр |
| Алиас, грах | 4-5 бр. |
| Смелените чушки се смесват | 1 щипка |
| Зелен копър | 1 малък куп |
| Обща сол | на вкус |
| Питейна вода | 4-5 л |
Стъпка готвене
- Изплакнете 100 грама перлен ечемик. Залейте ечемика с 800 мл студена вода, доведете зърнените храни до кипене. Отцедете, отново изплакнете крушата. Налейте 800 ml студена вода, кипете в 800 ml вода за 50-60 минути, докато омекне. Изцедете водата от готовия перлен ечемик, като го хвърлите върху сито или дебел гевгир. Не е необходимо да изплаквате зърнените култури. Приготвеният по този начин ечемик е ронлив. Използвайте предварително приготвен пресован ечемик, който се готви 15 минути. В този случай готвенето ще се ускори. Перленият ечемик може да се свари предварително и да се съхранява замразен във фризера.
- Измийте и обелете 1 малък морков, нарежете с тънка сламка. Можете да настържете моркови на едро ренде.
- Нарежете един обелен лук на малки кубчета.
- Измийте и обелете 5 средни грудки картофи. Нарежете картофите на малки кубчета (със страна около 7-8 мм) или плочи.
- Изплакнете добре гъбите (200 грама), отстранете кожата от шапките, отстранете полите от краката. Нарежете гъбите на тънки филийки с дебелина около 3 мм.
- В тенджера с вместимост 4 литра (или повече), стояща на среден огън, изсипете 30 мл растително масло. Сложете 30 грама масло. Изчакайте, докато маслената смес се загрее добре.
- Сложете нарязаните моркови и лука в олио. Запържете, докато лукът се изчисти за около 3-5 минути, като разбърквате от време на време. По желание можете да добавите резен корен от целина, нарязан на малки ивици.
- Изсипете гъбите в яхнията. Добавете огъня към силен. Запържете гъбите при непрекъснато бъркане за 3-4 минути, докато зеленчуците са добре сварени и парчетата гъби се обезцветят. Бързото печене се извършва на силен огън, така че гъбите да не пускат сока и да губят вкуса си.
- Намалете топлината до средна. Добавете сварен перлен ечемик и нарязани картофи към яхнията.
- Налейте 3 литра вряла вода от чайника (вари до края на печенето).
- Посолете ястието на вкус, сложете 1 дафинов лист (измийте го предварително).
- Сложете 4-5 грах от люспи, 1 щипка смес от смлян пипер, 1 чаена лъжичка (без хълм) сух босилек. Разбъркайте. Можете да добавите други билки и подправки по ваш вкус.
- Сварете резените картофи за 15-20 минути, докато се сварят. За красивия златист цвят на супата и засилване на вкуса, можете да добавите половин чаена лъжичка смлян корен от куркума (без пързалка).
- Веднага след като картофите са готови, сложете ситно нарязаните копър зелени в тиган (1 малък букет). Измийте копъра и го нарежете предварително. Можете да вземете половината зеленина от копър и магданоз.
- Донесете гъбена супа с билки до кипене, изключете котлона. Покрийте яхнията с капак, оставете първата да вари за 30-40 минути.
- С порционирана порция можете да подправите ястието със заквасена сметана, прясна сметана и ситно нарязан лук, чесън.
Видео рецепта
Вижте колко лесно е да приготвите такава вкусна гъбена супа. Видеото дава подробно описание на подготовката на този първи курс с обясними обяснения.
Сега по всяко време на годината можете да готвите ароматна гъбена супа за вечеря според тази рецепта.
Какви ястия с гъби готвите? Често ли използвате гъби за семейно меню?
Какви ястия с гъби готвите? Често ли използвате гъби за семейно меню?