Пълнено зеле във фурната - чудесно ястие за празничната трапеза 🍲

Кухненски уреди и прибори: котлон, пасатор, тиган, дълбок съд за печене, фолио.

Съставките

Стъпка готвене

Подготовка на пълнежа

1. Смелете един средно голям лук и две скилидки чесън в купа за блендер. Можете да направите това ръчно, но по този начин можете да постигнете максимална равномерност.
   
2. Изплакваме добре шлифования ориз в обем от 150 грама под течаща вода, докато отцедената течност стане прозрачна. След това крупата трябва да се отърве от излишната течност. В този случай формата на ориза не е важна - може да бъде кръгла или дългозърнеста. Букет пресен магданоз се измива старателно, изсушава се, нарязва се на ситно зелените с нож. За пълнежа ще ви трябват и 500 г кайма. Можете да вземете мляно месо от всяко месо, както смесено, така и свинско, говеждо. Прехвърляме го в дълбок съд и добавяме нарязан лук с чесън в блендер, супена лъжица сушена червена чушка. Тук също изпращаме измит ориз и нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
   
3. Смесете съставките в хомогенна маса. Това се прави най-добре с ръце. Компонентите трябва да бъдат разпределени внимателно, така че всичко да получи достатъчно черен пипер и сол.
   
4. Добавете 120 мл студена вода към смесеното месо. Това ще даде на пълнежа голяма сочност.
   
5. Получената смес се покрива със слепващ филм и се изпраща в хладилника за 30 минути. През това време той трябва да настоява и съставките ще придадат целия си вкус.
   

Приготвяне на зелеви листа

1. От цяло зеле изрязваме пън и поставяме главата в микровълновата за 6 минути, като задаваме максималната мощност.
   
2. След това изваждаме главата и отстраняваме горните листа от нея. Останалите се изпращат обратно в микровълновата за същото време и със същата максимална мощност. След това листата стават меки и гъвкави, набръчкват се добре и не се чупят.
   

Запълнете подготовката

1. Нарежете един лук на малки кубчета.
   
2. Натрийте морковите на едро ренде.
   
3. Запържете нарязан лук на две супени лъжици растително масло.
   
4. Когато лукът стане прозрачен, можете да добавите към него настъргани моркови. Смесете и пържете няколко минути.
   
5. Към пържените зеленчуци в тигана добавете 2 супени лъжици доматено пюре и ½ чаена лъжичка захар, малко сол. Това е необходимо, за да се прекъсне киселият вкус на доматеното пюре.
   
6. В дълбок съд за печене разпределяме половината от полученото пържене, като по този начин оформяме субстрат за пълнено зеле. В останалата част от пържените зеленчуци добавете супена лъжица брашно, включете на малък огън.
   
7. Постепенно започваме да добавяме 700 мл бульон в тигана, така че брашното да не създава бучки.
   
8. Когато сместа заври, добавете 4 супени лъжици заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус. Смесете, отново кипете и сосът е готов.
   

Образуване на пълнено зеле

1. Изрязваме средата на зелевия лист - дебелата част, като по този начин я разделяме наполовина.
   
2. Разпределяме около 2,5-3 супени лъжици кайма върху едната половина на зелевия лист, разпределяме го по дължината на листа.
   
3. Обръщаме листа в руло, плътно притискайки краищата.
   
4. От рулото оформяме плътен охлюв.
   
5. Образуваните зелеви рулца се разстилат върху хартия за печене, вече покрита с печене.
   
6. Изсипете приготвената сойка с бульон отгоре и покрийте с фолио.
   
7. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете ястието за 30 минути. След като фолиото трябва да се извади и да се пече още 25 минути.
   

Видео рецепта

В това видео ще научите как да готвите необичайно под формата на пълнено зеле във фурната.

Други рецепти за зеле