Пълнено зеле с ориз стъпка по стъпка рецепта с 🍚 снимка

Кухненски уреди и прибори: котлон, дълбок тиган, ренде.

Съставките

продукт	номер
Прясно бяло зеле	1 глава с тегло около 3 кг
Полиран ориз	350 g
лук	5 бр.
Моркови със среден размер	6 бр
Алиас и сол	на вкус
Рафинирано растително масло	4 супени лъжици. л.
Гранулирана захар	40 g
Доматена паста	120 g
Студена вода	200 мл
Дафинов лист	3 бр
Черен пипер грах	10 бр

Стъпка готвене

Подготовка на пълнежа

Лукът (3 парчета среден размер) се нарязва на ситно на кубчета.
Загряваме тигана на среден огън, добавяме две супени лъжици растително масло.
Когато маслото се загрее достатъчно, сложете нарязания лук. Запържете до омекване и полупрозрачност.
Междувременно настържете морковите на ситно ренде (5 малки парчета).
Когато лукът се откаже от влагата и стане прозрачен, добавете към него настърганите моркови, разбъркайте.
Измиваме полиран ориз (350) под течаща вода, докато стане прозрачен. Оризът може да се приема под всякаква форма. Добавете измитата зърнена култура към зеленчуците в тиган, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.
Пържената маса се прехвърля в дълбок съд, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно с лъжица.

Приготвяне на зеле

Първо слагаме на огъня голям съд, пълен с половин вода.
От главата на прясно бяло зеле (3 кг) трябва да извадите средата (главата на зелето) с нож. Правим разрез до около средата, за да не докосваме необходимите ни листа. Това трябва да се направи, за да можем впоследствие лесно да премахнем листа от главата на зелето.
Изпращаме зеле с изрязана глава в съд с вряла вода. От време на време го обръщаме с главата надолу и напълваме дупката с вряла вода.
Зелето трябва да бъде в тигана, докато листата станат меки и лесно да се оставят. Така листата лесно попадат зад главата и в същото време поддържат своята цялост и форма. Постепенно отделете листата от зелето с вилица и ги поставете в отделна купа, за да могат да изстинат.
Разделяме всички отделени листа на няколко купища: най-големите, средните и много малките.
От най-малките листа изрязваме плътната средна и ги поставяме на дъното на тигана, в който ще се сварят зелеви рулца.

Пълнено зеле образуване

От всеки голям и среден лист трябва да премахнете плътната средна част, разделяйки всеки на две.
На ръба на листа изредете около една супена лъжица от приготвения пълнеж.
Ние го усукваме на руло, огъваме краищата навътре, като по този начин образуваме триъгълен гълъб. Можете да обвиете продуктите по тази рецепта по всеки удобен за вас начин.
Правим същото с всички останали листа зеле, докато пълнежът свърши. Оформените рулца зеле се слагат в тиган.

Запълнете подготовката

Нарежете на ситно двете средни глави лук и ги изпратете да се запържат в предварително загрят тиган с две супени лъжици растително масло.
Разтриваме един среден морков на ситно ренде и го добавяме към лука, запържваме до омекване.
Разреждаме 120 грама доматено пюре с 50 мл вода и изсипваме в тиган, сол и черен пипер на вкус. За да убиете киселината на доматеното пюре, добавете там 40 грама захар.

Сглобяване на ястието и готвене

Изсипете готовия пълнеж върху зелевите рулца в тиган.
Там добавяме 10 граха от подправка, три дафинови листа.
Залейте пълненото зеле с преварена вода, така че да не ги покрие напълно.
Затваряме тигана с капак и го запалваме. Доведете до кипене и гответе на слаб огън за 40 минути.