Съдове за готвене: Dвени, дъска за рязане, две или три чаши, нож, преса за чесън, чаена лъжичка и супена лъжица, месомелачка / блендер, шпатула, фолио, тавичка за печене / ястие с висока страна, фурна и чиния за сервиране.
Съставките
| име | номер |
| Пекин зеле в глава на зеле | от 1200 g |
| Пълнеж (свинско) | 400 g |
| Пълнеж (говеждо) | 200 g |
| Кръгъл ориз | 100-110 g |
| лук | 1 бр |
| моркови | 1 бр |
| Сладък цветен пипер | 1 бр |
| Доматена паста | 2 с.л. л. |
| чесън | 3-4 скилидки |
| Сушен чесън (смлян) | 1 ч.л. |
| Дафинов лист | 2-3 бр. |
| Растително масло | 5-6 чл. л. |
| Филтрирана вода | 0,5 л |
| Мляна сол и черен пипер | 1 ч.л. |
| червен пипер | ½ ч.л. |
| Пресен магданоз или копър | ½ лъч |
Стъпка готвене
Приготвяме компонентите за пълнено зеле
- От голяма глава на Пекин, с тегло 1200 g или повече, отрежете дъното с дебели листа на листата.
- Разглобете зелето в отделни листа, сложете само големи листа от зеле в купа и изсипете вряща вода за 8-10 минути. и покрийте с капак.
- В отделна чаша изсипете 100-110 г оризова зърнена култура с вряла вода. 10 минути по-късно изцедете водата от зелевите листа, усучете всяка листовка в епруветка по протежение на растежа и изцедете излишната вода с ръце.
- Пропуснете в месомелачка (или мелете с пасатор) 200 г тлъсто свинско месо и 400 г говеждо месо.
Запържете зеленчуците
- Нарежете главата на лука със среден размер с тънки полукръгчета. Изсипете 5-6 с. Л. В предварително загрята тава. л. растително масло и пуснете нарязан лук.
- Разтворете морковите на тънки ивици, можете да използвате нож или специален шредер за тези цели, което е много по-просто.
- След 3-4 минути от началото на пърженето на лука, оставете моркова сламка в него.
- Докато задушавате моркови с лук (4-5 мин.), Нарежете на ивици оцветен сладък пипер. Това е незадължителен компонент и който не харесва вкуса на този зеленчук, може да не го добави към готвеното ястие.
- Смелете 3-4 скилидки чесън. Това може да стане с преса за нож или чесън. На кого е удобно.
- Няколко минути след добавяне на пипер или 3-4 минути по-късно. след моркови добавете нарязан чесън и 2 с. л. зеленчуци в тиган л. доматено пюре.
- Разбъркайте внимателно съдържанието на тигана, задръжте на огъня още няколко минути, така че доматът да се запържи.
- Извадете тигана от горелката, разделете пържените зеленчуци на две части и изпратете една от тях директно в купата с мляно месо. Налейте 0,5 л вода в останалата част на тенджерата в тавата, сложете я отново на горелката и я сварете. Изсипете ½ ч.л. във вряща сос. сол, смлян черен пипер, червен пипер, сух смлян чесън и два дафинови листа. Оставете гравията да заври добре и отстранете от котлона.
Осъществяване на пълнежа
- Изсипете задушения ориз в каймата със задушените зеленчуци. Нарязваме ситно ½ бахар магданоз (или копър) и изпращаме там.
- Изсипете ½ ч.л в купа с каймата. сол, черен пипер, сушен чесън и разбъркайте старателно всички съставки.
- Разделете пълнежа на части, съответстващи на броя на листата на Пекин.
Събираме зелеви рулца
- Включете фурната за отопление, като настроите температурата на 200 ° C.Разстелете нарязаните листа на пекинското зеле по работната повърхност. Поставете пълнежа, оформен под формата на баничка, върху всяко листо по-близо до дебелия ръб. Увийте плънката със зелев лист, като на руло. Увийте краищата от двете страни вътре в пълненото зеле.
- Поставете в редове оформени зелеви рулца върху лист за печене или във форма и не забравяйте да зашиете!
- Изсипете зелено пълнено зеле.
- Плътно опаковайте лист за печене / формичка със съдържанието на фолиото, като направите няколко разфасовки в него, така че парата да излезе.
- Оставете да къкри във фурната при зададена температура за 60 минути. 40 минути по-късно намалете температурата до 170-180 ° C и дръжте във фурната за още 20 минути. След час от началото на гасенето извадете фолиото от листа / форма за печене, повишете температурата до 250 ° C (до максимум). Пет минути по-късно извадете листа за печене / формата от фурната, сложете рулцата зеле на чиния за сервиране, украсете със зеленина и сервирайте.
Важно!Ако ястието не се готви във форма или върху лист за печене, а в тенджера или в гювеч, а зелевите рулца се подреждат на слоеве, е необходимо да сложите малко гравиране върху всеки слой, а не да го напълните с цялото количество отгоре.
Видео рецепта
Предлага се за изучаване невероятен майсторски клас по приготвяне на зелеви рулца от пекински листа. В цялото видео всяко действие е придружено от коментари и съвети - как да направите всичко по-просто, по-лесно, по-бързо, без да харчите много усилия за готвене. Не забравяйте да гледате това видео!
Благодаря ви за проявения интерес към рецептата за говеждо месо, задушено в Пекин. Какви ползи сте спечелили от ръководството и каква информация се превърна в истинско откритие? Вероятно вече сте запознати с приготвянето на ястия от китайско зеле и можете да споделите начините си на приготвяне на ястия от него.