Класически хамбургер - по-вкусен от Макдоналдс 🍔

Кухненски уреди и прибори: месомелачка, тиган, котлон.

Съставките

Стъпка готвене

Подготовка на кифлички

1. Преди това чаша вода и същото количество мляко трябва да се нагреят до температура около 35 градуса. Това е необходимо, за да може маята да стане активна. Важно е да не прегрява течността, в противен случай тестото няма да се окаже желаната консистенция. В дълбок съд смесете 1 супена лъжица гранулирана захар, 1,5 ч.л. сол, предварително затоплено мляко и вода. Изсипете тук 11 грама (един пакет) суха мая, разбъркайте и оставете за 5 минути на топло място. Докато маята се разтваря в топла течност, ще разтопим две супени лъжици масло до течно или меко състояние.
   
2. След известно време, когато маята престоя и започна да образува мехурчета, добавете към тях омекотено масло, разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно. В контейнер започваме постепенно да въвеждаме 5 чаши пшенично брашно през сито. Докато брашното се въвежда, омесете тестото с лъжица и след това с ръце.
   
3. Ако имате хранителен комбайн - използвайте го за омесване на еластично и равномерно тесто. Но с ръчно месене, масата ще се окаже не по-малко мека, ако я омесвате поне 10 минути. Леко намажете тестото леко с растително масло и поставете в сух дълбок съд. Покриваме го със залепващ филм или суха кърпа, оставяме на топло място за 50-60 минути, така че тестото да се издигне и да се увеличи в обем.
   
4. След известно време омесваме малко приближаващата маса и я разделяме на еднакви парчета - бъдещи кифлички. От посоченото количество съставки трябва да се получат 10 доста големи кифлички. От всяко парче тесто оформяме равномерна и гладка топка. След това го изравняваме на слой с дебелина около 1 см.
   
5. Покриваме листа за печене с пергамент и върху него поставяме оформените плоски продукти, придържайки се към разстоянието между тях (около 3 см). Покрийте кифличките със суха кърпа и оставете за 20 минути да втаса. В малък съд смесете един пилешки жълтък и супена лъжица вода. Смажете всяка кифла с тази смес, след което я поръсете с малко количество сусамови семена.
   
6. В предварително загрята фурна до 200 градуса поставете рулцата и печете 15-20 минути. Нарежете охладените кифлички отвътре и запържете вътрешността със растително масло.
   

Подготовка на пълнежа

1. Един килограм прясно говеждо и 150 грама телешка мазнина се преминават през месомелачка. Можете да използвате и магазинно, но мляно месо.
   
2. В приготвената плънка добавете чаена лъжичка смлян черен пипер и същото количество сол. Разбъркваме всичко с ръце в продължение на няколко минути, така че месото да се насити правилно със сол и черен пипер.
   
3. От получената кайма оформяме широки и плоски кюфтета (малко по-широки от кифличките) и ги поставяме в хладилника за 30 минути.
   
4. Два големи домата се нарязват на пръстени с дебелина 3 мм. Маринованите малки краставици (10 броя) се нарязват на тънки пръстени.
   
5. Нарязваме ситно два лука.
   
6. Смесете две супени лъжици майонеза със супена лъжица горчица.
   
7. Запържете баничките в загрят тиган с растително масло за 3-4 минути от всяка страна. От пържената страна на баничките веднага разстиламе чиния със сирене, така че да се разтопи малко.
   

Монтаж на съдове

1. Намазваме дъното на кифличката с горчичен сос. След това наредете пръстените лук и краставиците.
   
2. Върху него поставяме пържените котлети с топено сирене върху зеленчуци. След това разпределете доматите и марулята.
   
3. Намажете горните кифлички с кетчуп и покрийте останалите съставки, натиснете здраво отгоре.
   

Видео рецепта

В това видео ще научите как правилно да приготвите всички съставки за вкусен и сочен хамбургер.