Кухненски уреди и прибори:
- готварска печка;
- тиган;
- тиган с капак;
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- лопата;
- клечки за зъби;
- кухненски нож;
- дъска за рязане;
- скимер;
- супена лъжица;
- прибори за сервиране.
Съставките
| продукт | номер |
| печурки | 200 g |
| Черни маслини | 10 бр. |
| сепии | 2 бр |
| Соев сос | 3 супени лъжици. л. |
| Растително масло | 4 супени лъжици. л. |
| лук | 1 глава |
| домати | 2 бр |
| чесън | 2 скилидки |
| Доматен сок | 1 стек |
| захар | 10-15 g |
| Сол, черен пипер | на вкус |
| Зелените (копър, магданоз) | 5 клона |
| Кипяща вода | 1 литър |
Стъпка готвене
- Разпределете трупове на калмари (2 бр.) За известно време, така че да се размразят. Предварително пригответе вряща вода (1 литър) и съдове със студена вода. Първо, калмарите трябва да се потопят във вряща вода за няколко секунди, след това в студена вода. Поради резкия контраст, кожата ще стане мека и лесна за отстраняване. Извадете калмарите от калмара, филма и отново изплакнете във вода.
- Обелете гъбите (200 г), изплакнете във вода, подсушете с хартиена кърпа, нарежете грубо и прехвърлете в дълбока купа.
- Нарежете маслините (10 бр.) На филийки и прехвърлете на гъби.
- Пресните зеленчуци (5 клона) са добре измити във вода, дори можете да киснете за няколко минути, нарязвате на ситно и прехвърляте на други продукти.
- Добавете растително масло (1 супена лъжица), соев сос (3 супени лъжици) и разбъркайте добре.
- Вземете приготвени калмари и пълнете с гъбена плънка, но не напълно, за да можете да ги затворите.
- Вземете клечка за зъби и затворете горната част на калмарите, така че пълнежът да не се разлее по време на готвене.
- Добавете растителното масло (3 с. Л.) В тигана и сложете на печката да загрее. Обелете главата на лука и чесъна (2 скилидки), изплакнете във вода, нарежете на ситно и сложете в тиган.
- Изплакнете пресни домати (2 бр.) Във вода, нарязани на едри кубчета и изпратете в тигана.
- Изсипете доматен сок (1 чаша.) И смесете съставките.
- Добавете 10-15 г захар, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте отново.
- Сложете пълнените калмари в соса, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 20 минути.
- Поставете готовите калмари в чиния, извадете клечките за зъби, изсипете сос отгоре и може да се сервира.
Видео рецепта
Можете също да прочетете подробния стъпка по стъпка видео урок как да приготвите сочен гъбен пълнеж и вкусни пълнени калмари.
Ястието се сервира и горещо, и студено. И за да организирате пълноценна вечеря, можете да сервирате варен ориз, картофи, пресни или задушени зеленчуци заедно с калмари. Пълнени калмари ще украсят не само всеки ден, но и празнична трапеза. Харесвате ли морски дарове? Какво обичаш да готвиш най-често? Споделете вашите вкусни рецепти. Опитайте да готвите калмари по предложения начин и не забравяйте да разкажете за впечатленията си в коментарите.