Пълнена щука, печена във фурната - много вкусна и празнична

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• кухненска повърхност за готвене;
• нож;
• кухненски ножици;
• дъска за рязане на риба;
• дъска за зеленчуци;
• месомелачка;
• хранителен процесор;
• тиган;
• пинсета;
• дълбок капацитет за месо;
• лопата;
• рогозка за ролки;
• лист за печене;
• ръкав за печене;
• ястие за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Пристъпваме към рязането на щуката. За рецептата ще ви е необходима риба с тегло 3-3,5 кг. Първо почистете щуката от кантара. Препоръчва се да направите това под течаща вода, защото в този случай люспите няма да летят из кухнята. Правим голям разрез по цялото коремче на рибата и го почистваме от всички вътрешности. Измиваме рибата под течаща вода, така че коремът да е напълно чист. С помощта на кухненски ножици отрежете опашката, перките и отстранете хрилете. Необходимо е да се извърши всичко това с особена грижа, така че кожата на щуката да остане непокътната. Тя ще е необходима за готвене.
   
2. За да отделите билото от филето на щука, също е възможно да използвате кухненски ножици. След това с остър нож отделете филето от кожата. Ако големи или малки кости, които са забележими, останат в рибата, тогава те могат да бъдат отстранени с пинсети.
   
3. Нарежете готовото филе от щука на парчета, което ще ви бъде удобно да усуквате в месомелачка.
   
4. Нарежете предварително 1 кг лук на малки кубчета и запържете в тиган с малко количество растително масло. Ние усукваме щуково месо с пържен лук в месомелачка със средна дюза. Когато готвите пълнена щука, можете да я комбинирате с месото на друга риба.
   
5. В месомелачка също смиламе хляб, напоен с вода, след като го изтискаме.
   
6. С помощта на хранителен процесор на ниска скорост смесете всички съставки на каймата до гладкост. По време на смесването към каймата се добавят 5 сурови яйца.
   
7. Добавете 1 с. Л. Смляна щука. л. сол и черен пипер на вкус. За да не се окаже, че пълнената щука не е силно забита, се препоръчва да се добави малко вода при омесване на каймата. Така месото абсорбира толкова влага, колкото е необходимо, а излишъкът се изпарява по време на печене.
   
8. Отделете около 10% от каймата и я поставете в отделна купа. Към тази част от месото добавете 50 г червен пипер, той трябва да е сладък. Такъв компонент не се използва, за да направи ястието по-остро, но за да направи определена част от каймата да промени цвета си. Разбъркайте старателно.
   
9. Ние дори изваждаме кожата на щуката и опитваме колко листа нори се вписват от главата до опашката на рибата. Но е важно да оставите 10 см опашка, тъй като това е най-тънкото място, което е най-трудно.
   
10. Разстиламе смлената щука с червен пипер на 2-3 листа нори.
    
11. Намокрете ръцете си в обикновена вода и пригответе обикновена ролка. За по-голямо удобство можете да използвате ролката за увиване на ролки. Отрязваме всички излишъци от двете страни.
    
12. Останалата плънка се прехвърля върху кожата на щуката, равномерно разпределена с шпатула.
    
13. Прехвърляме подготвеното руло върху пълнената щука.
    
14. Увиваме рибата.
    
15. Ако фурната и тиганът са големи, тогава печете рибата с главата. Ако щуката не пасва, тогава печете главата отделно. Намажете втулката за печене с няколко супени лъжици зехтин и преместете пълнената щука върху нея. Отгоре още 2-3 с.л. л. зехтин смазана риба. Това е необходимо, така че кожата да не се придържа към ръкава и ястието да не се влоши.
    
16. Не можете да шиете корема на рибата и да не я забивате с клечки за зъби, но тогава трябва плътно да увиете пълнената щука в ръкава. Извийте краищата. Ако главата на щуката не пасва, тогава я увиваме по същия начин, като я мажем с много зехтин.
    
17. Поставете пълнената щука с главата върху лист за печене и сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 50-60 минути.
    
18. Изваждаме подготвената щука от фурната и я оставяме да изстине няколко минути. Нарежете пълнената щука на парчета от 1-2 см, сложете я на красиво ястие и сервирайте с лимон.
    

Видео рецепта

Видеото показва необичайна рецепта за печене на пълнен щука във фурната. Ще научите с какви съставки се приготвя ястието и колко трябва да се приемат. Представено е стъпка по стъпка описание на всеки процес, така че ястието да се приготвя лесно и просто. Дават се препоръки за хранене на пълнен щука.

Други рецепти за риба