Как да научите как да готвите вкусна пълнена риба

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• дъска за рязане;
• остри ножове: големи и малки;
• големи дълбоки купи (2 бр.);
• голяма лъжица за смесване;
• чаена лъжичка и супена лъжица;
• голям тиган с дебело дъно;
• скимер;
• черпак;
• сито;
• кухненска кърпа;
• прибори за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на зеленчуци и хляб

1. Изплакнете лука (3 глави) и обелете. Нарежете единия лук на пръстени, а другите два на малки парченца, така че да могат да бъдат преминати през месомелачка. Не изхвърляйте люспите, тя ще е необходима за по-нататъшно готвене.
   
2. Нарежете дълъг хляб (250-300 г) на филийки, поставете в дълбока купа и накиснете във вода (необходима е приблизително 1 чаша питейна вода).
   
3. Обелете морковите (4 бр.) И цвеклото (2 бр.), Изплакнете добре във вода и нарежете на тънки кръгчета.
   

Приготвяне на риба

1. 2 големи шарана (общо тегло приблизително 4 кг) се измиват добре с вода и се отстраняват люспите. Плавниците също могат да бъдат отстранени по желание. След това отрежете главата и нарязайте трупа на парчета с дебелина 2,5-3 см.
   
2. От всяко парче и от главата с малък и много остър нож изрежете плътта. Сгънете пулпата в една купа, а кожата на костта в друга, ние все още имаме нужда от нея.
   

Кайма

1. Издърпайте рибената каша, 2 глави лук и хляб, напоен с вода, чрез месомелачка, която трябва да бъде предварително изцедена.
   
2. Добавете сол (2 ч.л.), смлян черен пипер (1 ч.л.), разбъркайте добре.
   
3. След това добавете сурови пилешки яйца (4 бр.).
   
4. Разбъркайте добре всички съставки, за да направите каймата еднородна по консистенция.
   

Пълнене на риба и оформяне на ястие

1. След това напълнете всяко парче риба и оглавете с кайма.
   
2. Сега трябва да вземете голям тиган с дебело дъно, да поставите обвивката на дъното, отгоре слой цвекло, след това кръгове от моркови.
   
3. Поставете опашки и останали кости отгоре на моркови, а отгоре сложете пръстени лук.
   
4. След това изложете първия слой риба (първо сложете пълнени глави, а след това и парчета).
   
5. Поставете цвекло, моркови и лук отгоре и между филийките. След това отново слой риба.
   
6. Котлетите могат да бъдат оформени от останалата кайма и да ги поставите отгоре на рибата. Поръсете отгоре с останалите зеленчуци. Цвеклото може да се постави между тигана и рибата, така че по време на готвене да не се слепва и да не залепва по краищата.
   

Готвене на риба

1. Изсипете вряща вода в тигана през нарязана лъжица, така че водата да покрие напълно рибата.
   
2. Поставете на огън, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 1,5 часа.
   
3. След това добавете сол на вкус, захар (2 ч.л.) и гответе още 1 час, докато се свари.
   
4. Готовата риба сложете върху чиния, отгоре изсипете прецедената юшка и оставете да изстине.Когато рибата се охлади, я изпратете в хладилника, а когато юшка се втвърди, ястието може да бъде сервирано.
   

Видео рецепта

Предлагаме на вашето внимание видео с подробни и стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на вкусна, ароматна и питателна пълнена риба.

Други рецепти за риба