Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, капак, размахване, сито, супена лъжица и чаена лъжичка, малка купа, силиконова четка, лист за печене, фурна.
Съставките
| Съставките | номер |
| Пшенично брашно | 600 g |
| Заквасено мляко или кефир | 300 мл |
| Пилешки яйца | 2 бр |
| сол | 2/3 ч.л. |
| захар | 4 супени лъжици. л. |
| Ванилова захар | 1 саше |
| Жива мая | 20 g |
| Растително масло | 1 супена лъжица. л. |
| масло | 60 g |
Стъпка готвене
- Леко загрейте кисело мляко или кефир (300 мл) на водна баня и изсипете в дълбока купа. Добавете жива мая (20 грама) в купата, като ги нарязвате на малки парченца. Ако не, можете да използвате суха мая, тогава ще ви трябва 1 саше.
- Изсипете захар (2 супени лъжици) и разбъркайте добре с размах.
- Отделете 5-6 супени лъжици брашно от общата маса брашно (600 грама) и добавете в купата.
- Разбъркайте всичко добре до гладкост и покрийте с капак и оставете на стайна температура за 15-20 минути, за да активирате маята (трябва да се появи пенеста капачка).
- Поставете останалата захар (2 супени лъжици) в разпенващата се мая, добавете сол (2/3 чаена лъжичка) и изсипете ваниловата захар (едно саше).
- Разбийте в пилешко яйце (1 парче) и добавете растително масло без мирис (1 супена лъжица). Разбъркайте добре.
- Започваме да омесваме тестото: пресяваме наполовина останалото брашно и замесваме тестото с лъжица.
- Когато е още лепкав (ще залепи по стените на купата), но вече ще запази формата на бучка, разтопете маслото (50 грама) и изсипете в тестото. Маслото не трябва да е горещо, трябва да е леко топло.
- След като излеете маслото, започнете да омесвате тестото с ръце, като постепенно добавяте останалото брашно.
- Омесете тестото с ръце, докато не спре да залепва за ръцете ви, но е меко и еластично.
- Сложете омесеното тесто в купа, която е покрита с торбичка и капак. Оставете тестото да престои на топло място за 30 минути.
- След това извадете втасалото тесто от купата върху масата, напълнена с брашно, и омесете, навийте го на кръг, сгънете го няколко пъти и го върнете в купата, така че тестото да се издигне отново.
- От тестото, което втаса втори път, оформете 12 топки с еднакъв размер.
- Разточете всяка топка в малка овална торта, която се сгъва наполовина и се усуква с руло.
- Поставете оформените кифлички върху хартия за печене, намазана с масло (10 грама) и ги покрийте с прилепващ филм и кърпа. Оставете кифлите за доказване за 20 минути.
- С помощта на силиконова четка приближете кифличките с разбито яйце (1 бройка) и печете във фурна, предварително загрята до 160-170 градуса, за 20-25 минути.
- Не прекалявайте с печенето на рула, за да не станат сухи. Можете да проверите готовността с дървено шишче. Ако е суха, тогава кифлите са готови.
Видео рецепта
Как да омесите тесто с мая върху кифлички върху кисело мляко и да го омесите, както и как да оформите кифлички, вижте във видеото.
Научихте как да месите тесто с мая върху кифлички на кисело мляко или кефир. Рецептата за тестото е универсална: умерено сладка, умерено богата и може да се използва не само за печене на кифлички, но и за пайове или рулца. Когато печете кифлички, можете да ги направите пълнени със стафиди, маково семе или просто захар. Опитайте да приготвите кифлички от тесто в рецептата и напишете в коментарите, ако ви е харесало, а също и споделете рецептите си за омесване на тесто за кифлички.