Тютюнево пиле в тиган - рецепта за култово ястие

Кухненски уреди и прибори:

• плоска голяма маринована плоча;
• тиган с дъно според размера на трупа;
• тиган;
• нож и дъска за рязане;
• хартиени кърпи;
• прилепващ филм;
• чук за биене на месо.

Съставките

Стъпка готвене

1. Ще подготвим пилешкото месо: измиваме го, изсушаваме го с хартиена кърпа и го разрязваме по гърдите, за да може трупът да бъде „отворен“. Ако пилето има вътрешности, извадете ги.
   
2. Обърнете трупа с отрязаната страна надолу и крилата нагоре. Сега ще е необходимо месото да се изравнява, така че готовото ястие да е плоско. За да направите това, покриваме пилешкото намазване на дъската с прилепващ филм и чук за месо, побеждаваме от ставите. Нашата задача е да постигнем еднаква дебелина на всички места на трупа.
   
3. Стигането до киселината. Изцедете сока от половин лимон. Намокрете пилето от двете страни с лимонов сок. Сол също от двете страни, а след това залейте с растително масло. Оставете да се маринова за период от 30 минути до 8 часа. Оптималното време за накисване с марината е 1,5-2 часа. Но дори и след половин час месото ще има време да се насити с необходимите аромати и вкусове.
   
   Знаете ли За да направите сока от лимона да изпъкне по-добре, преди да го нарежете, изсипете вряща вода върху плодовете и го навийте няколко пъти, притискайки го към повърхността на масата.
4. Сложете тигана на печката, налейте 5-6 с.л. л. растително масло, леко го загрейте и хвърлете там 50 г масло. Смес от масла за пържене ще даде на ястието необходимия характерен аромат.
   
5. Вземете саксия с диаметър на дъното според размера на трупа и съберете обикновена вода в него. Такъв контейнер с вода ще служи като вид преса. В процеса на пържене се поставя върху месото, така че да остане плоско. Слагаме пилето в тигана с кожата надолу, а отгоре слагаме тенджера с вода. Оставяме този „дизайн“ да се пържи на среден огън.
   
6. Пригответе чесъна: натрошете 3 скилидки с плоската страна на ножа и след това нарежете на малки парченца. За да може чесънът да даде по-добър вкус, можете да добавите малко сол към него.
   
7. Не забравяйте да следвате пилето: от време на време премахвайте товара и следете цвета на кора - тя трябва да бъде добре покафенява. В чаша или купа смесете нарязан чесън и щипка люта чушка, добавете 2 с.л. л. растително масло и 1 с.л. л. вода. Такава течна среда ще помогне да се изтеглят всички аромати от чесън и черен пипер.
   
8. Когато на пилето се появи хрупкава кафява коричка, обърнете я от другата страна и отново покрийте с пресата.
   
9. Смелете граха от черен пипер: покрийте го с хартиена кърпа и разточете ролка върху дъската или натрошете граха в хаванче. Можете също да вземете готов смлян пипер, въпреки че не е толкова ароматен. Добавете прясно смлян пипер към дресинга от чесново масло. Когато пилето стане златисто-руместо от двете страни, нека го натопим на огъня за около 10 минути, след това добавете топлина и пържете още 3-5 минути от страната на коричката.
   
10. След това поливайте пилето с приготвения дресинг от гърдата, затоплете за още 3 минути и обърнете трупа обратно за 1-2 минути.
    
11. Прехвърляме готовото ястие в плоска чиния, изсипваме мазнина и сок от тигана и сервираме горещо към масата.
    

Видео рецепта

В креативната видео рецепта от готвача са разгледани всички тънкости на приготвянето на култово ястие. Разгледайте кулинарния майсторски клас в мъжката презентация и най-накрая разберете откъде идва такова странно име за ястието.

Други рецепти за домашни птици