Руски чийзкейк с извара със сладкиши - вкусен и прост десерт със ягодов сос

Кухненски уреди и прибори:

• купи с различни размери;
• сплит форма с диаметър 22-23 см;
• фурна;
• пасатор;
• тенджера;
• супена лъжица;
• пергамент;
• венче.

Съставките

Стъпка готвене

Сгответе тестото и изпечете основата

1. Комбинирайте пшенично брашно (200 грама), пудра захар (40 грама), омекотено масло (80 грама) в голяма купа и разбийте в пилешко яйце (1 брой).
   
2. Ръчно омесете тестото.
   
3. След като тестото се е оформило на бучка, вземете форма с диаметър 22 см, подравнете дъното на формата с пергаментова хартия и на ръка разстелете тестото във формата, като покриете дъното и оформите страни с височина около 3-3,5 см.
   
4. Пирсирайте тортата и страни често с вилица, така че тестото да не се издига по време на печене.
   
5. Нарежете пергамента с размерите на дъното на тортата и подравнете тестото с него. Изсипете малко товар върху пергамента, за да не се вдигне тестото. Ролята на товара може да се изпълнява например от оризова крупа.
   
6. Поставете тортата във фурната за 15 минути, предварително загрята до 180 градуса.
   

Готвене пълнеж извара

1. Поставете сухо извара (350 грама) в дълбока купа. Към него добавете захар на прах (3 супени лъжици) и разбийте в пилешките яйца (2 броя). Изсипете ваниловата захар (1 саше) и добавете мазна заквасена сметана (200 грама).
   
2. Смесете добре всички съставки със супена лъжица.
   
3. Солете масата, като добавите малко сол (5-7 грама) и разбъркайте добре. Ако останат бучки в масата от извара-заквасена сметана, това не е страшно. Пълнежът е готов.
   

Готварски сос

1. Поставете замразени ягоди (300 грама) в тенджера.
   
2. Добавете захарта (6 супени лъжици) към ягодите.
   
3. Варете, докато захарта се разтвори напълно и ягодите станат меки.
   
4. Натрошете горещите ягоди в захарен сироп с пасатор до еднородна консистенция.
   
5. Въведете маслото (30 грама) в горещия сироп и разбийте с размах. Сосът е готов.
   

Поставяне на печене на чийзкейк

1. След 15 минути извадете основната торта от фурната. Внимателно, като държите тортата, изсипете товар от нея под формата на оризова крупа и извадете горния лист пергамент.
   
2. В тортата сложете приготвения пълнеж за извара и равномерно го разпределете със супена лъжица.
   
3. Сложете бисквитения чийзкейк във фурната на 170 градуса за 1 час. Не отваряйте фурната по време на печене.
   
4. Точно час по-късно извадете чийзкейк от фурната и го оставете във форма, докато се охлади напълно. Извадете формата само когато тортата се е охладила напълно.
   
5. Нарежете охладения чийзкейк на порции (8-10 порции). Изсипете соса в малка купа за всяка и украсете с листа от мента. Всеки гост самостоятелно, по свой вкус, ще излее чийзкейк от извара със сладък плодов сос.
   

Видео рецепта

Не е трудно да направите чийзкейк от извара. Подробно видео ще ви помогне в това.

Други рецепти за торта