Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- голяма купа;
- сито;
- фина ренде;
- прилепващ филм;
- точилка;
- разцепена форма;
- кухненски нож;
- вилица;
- пергаментова хартия;
- товар за пресоване на тестото;
- миксер;
- лопата;
- ястие за сервиране.
Съставките
| продукт | номер |
| брашно | 200 g |
| масло | 100 g |
| лимон | 1 бр |
| Пудра захар | 4 супени лъжици. л. |
| Прах за печене | 1/2 ч.л. |
| маскарпоне | 250 g |
| Извара | 250 g |
| яйца | 2 бр |
| Заквасена сметана 33% мазнини | 100 мл |
| ванилия | 1 саше |
Стъпка готвене
- За да приготвите тесто за чийзкейк, първо трябва да пресеете 200 г брашно в дълбока купа през сито.
- След това добавете 1/2 ч.л. бакпулвер.
- Измиваме добре 1 лимон, защото според рецептата имаме нужда от неговата жар. Разтрийте кората на лимона на ситно ренде и добавете към брашното с бакпулвера. Сипете и 1 с.л. л. захар за глазура и добавете 100 г масло, което не е необходимо предварително да се разтопи.
- Ръцете започват да омесват всички съставки в купа, докато се образува равномерно пластмасово тесто.
- Увийте готовото тесто за чийзкейк в залепващ филм и поставете в хладилника за поне 30 минути. За да се охлади по-бързо тестото, се препоръчва да се направи торта от него.
- След половин час изваждаме тестото от хладилника и го разточваме с помощта на точилка на тънък слой. Дебелината му трябва да бъде най-малко 1,5 см, възможно е тестото да се разточи малко по-дебело. За да не залепне тестото, изсипете малко брашно върху равна повърхност.
- Върху разточено тесто нанасяме кръгло дъно от разглобяема форма и изрязваме кръг с помощта на кухненски нож. Ние не изхвърляме парчетата, все още имаме нужда от тях, за да оформят страните за чийзкейк.
- Внимателно увийте нарязания от тестото кръг върху точилка и прехвърлете на дъното на разделената форма, като я разпределите равномерно по цялата повърхност.
- Затворете съда за печене.
- Събираме остатъците от тестото, навиваме на малко и разбиваме. Оформяме малка наденица и разточваме тестото, за да направим страни за чийзкейк.
- Прехвърляме получените страни във форма и притискаме добре в ъглите, така че да няма дебел слой тесто.
- С нож леко отрежете горната част на десерта, така че страните да са на една и съща височина.
- Ние старателно пробиваме готовата тестова основа за чийзкейк с вилица. Правенето на това се изисква не само отдолу, но и отстрани.
- Вътре слагаме пергаментова хартия върху тестото, като я притискаме добре към тестото. Поръсете отгоре с малък товар, можете да използвате голям брой монети или нещо друго.
- Загрейте фурната на 180-200 градуса и сложете формата с основата за чийзкейка да се пече за 10-15 минути. След четвърт час изваждаме товара с пергаментова хартия и печем още 15 минути. В краищата страните трябва да започнат малко да покафеняват и да стават кафеникави. Ако готвите по-малко тесто, тогава то ще остане сурово.
- Докато се добавя основата за чийзкейк, пристъпваме към приготвянето на пълнежа. В отделна дълбока купа смесете 2 яйца, 250 г извара, 3 с.л. л. пудра захар, пакетче ванилия и 100 мл заквасена сметана.
- Всички съставки се смесват старателно с миксер. Възможно е също така да използвате кухненска машина или пасатор. Важно е бучките извара да се чупят добре.
- Добавете 250 g маскарпоне към получената течна маса.Можете да добавите всяко друго сирене, но именно маскарпонето придава нежност и лекота на чийзкейк.
- Разбийте всички съставки на минимална скорост. Ако се смеси твърде бързо, маскарпонето може да се извие.
- Изсипете готовия сирен пълнеж върху тестото, равномерно изравнете и сложете във фурната, като намалите температурата до 150-160 градуса.
- Печете чийзкейк за 60 минути. Можете да получите чийзкейк, когато краищата на сирената маса се изпекат, а средата остава леко трепереща.
- Изваждаме готовия чийзкейк от фурната и го оставяме да изстине напълно, след което изваждаме формата. Не си струва да сервирате десерта веднага, той все още трябва да вари в хладилника поне 4-6 часа. След като настояваме, прехвърляме десерта в красиво ястие, нарязваме на части и сервираме за чай. Можете да украсите чийзкейка около краищата с пресни плодове.
Видео рецепта
Маскарпоне чийзкейк може да се приготви по много начини. Една от оригиналните рецепти е представена и на видео. Може би тази опция също ще ви заинтересува.
Обичате ли да печете чийзкейк или предпочитате да правите без да използвате фурна? Опитвали ли сте да направите десерт с маскарпоне? Доволни ли сте от резултата и вкуса? Споделете кулинарния си опит в правенето на чийзкейк в коментарите.
Други рецепти за торта
Приятно четене!