Яйчен извара чийзкейк - красив и вкусен десерт

Кухненски уреди и прибори:

• печка или котлон;
• хладилник с фризер;
• 3 дълбоки контейнера;
• пасатор;
• размахване;
• супена лъжица;
• 3 купи;
• чаена лъжичка;
• съд за печене с диаметър 20 см;
• нож;
• прилепващ филм;
• тиган литър;
• сито;
• 2 лопати;
• десертна чиния.

Съставките

Стъпка готвене

В 3 купички изсипете 3 с.л. желатин във всяка, добавете 25 мл студена вода към всяка порция желатин и оставете да набъбне.

Пясъчна основа

1. В купа за блендер поставяме 150 г бисквитки с къс хляб, след като го начупваме на парчета, и го смиламе на малки трохи.
   
2. Разтопете на водна баня 100 г масло, изсипете го в купата на блендера до пясъчните трохи и отново разбъркайте с пасатора.
   
3. Изсипете получената трохи в тавичка за печене с диаметър 20 см, изравнете я със супена лъжица и старателно намажете слоя.
   
4. Поставяме формата с основата в хладилника за 10-15 минути.
   

Извара суфле

1. Поставяме 800 г извара в купа за блендер, 6 с.л. л. захар, 1 ч.л. ванилин и се налива 200 мл сметана, след което всичко се разбива с пасатор в хомогенна гладка маса.
   
2. Разпределяме изварата в 3 купички, разделяйки я на 3 равни части, след което поставяме 2 части в хладилника за известно време.
   
3. В лявата част добавете 3-4 капки оцветител за храна с червен гел и внимателно разбъркайте с размах, докато се получи равномерен наситен цвят.
   
4. Разтопяваме на парна баня една част от вече набъбналия желатин, изсипваме го на тънка струя в червено суфле и разбъркваме старателно с размахване до гладкост.
   
5. Изваждаме формата от хладилника, изсипваме получената маса върху основата, нивелираме я, като я разклащаме леко и поставяме формата във фризера за 5-10 минути, докато изварата не се втвърди малко.
   
6. Изваждаме втората част от извара от хладилника, добавяме към нея 3 капки оцветител за розов гел и разбъркваме добре с размах.
   
7. На парна баня разтваряме набъбналия желатин във втората купа, изсипваме го с розова маса с струйка и разбъркваме до гладкост. Когато са минали 5-10 минути, ние изваждаме формата си от фризера и върху леко замръзнал червен слой разстиламе слой розова маса, внимателно я изравняваме със супена лъжица и отново я изпращаме във фризера за 5-10 минути.
   
8. Изваждаме последната част от извара от хладилника, добавяме 2 капки бледо розово оцветител за храна и разбъркваме с размахване, докато се получи еднороден цвят. На водна баня разтопете желатина в третата купа, изсипете струя в изварената маса и разбъркайте с размахване до гладкост.
   
9. Веднага след като минат 5-10 минути, изваждаме формата и разпределяме върху розовия слой останалата бледо розова маса от извара, отново я изправяме със супена лъжица и отново изпращаме формата във фризера.
   

Бери желе

1. Налейте 25 мл студена вода останалите 2 с.л. желатин и оставете да набъбне.
   
2. В литров тиган поставете 150 г пресни или замразени ягоди, заспивайте 3 с.л. л. захар и ги изпратете да заври на среден огън, като периодично разбърквате с лъжица. Когато сместа заври, намалете котлона до минимум и гответе ягодовата смес за 5 минути.
   
3. Изсипете горещата ягодова смес в купата на блендера и я намачкайте в картофено пюре.
   
4. Смелете ягодовото пюре през сито, за да отстраните семена от него.
   
5. Добавете набъбналия желатин към все още горещите картофено пюре и разбъркайте с чаена лъжичка, докато желатинът се разтвори.
   
6. Охладете ягодовата смес до леко топло състояние. Изваждаме чийзкейк от фризера и отгоре изсипваме ягодовото желе.
   
7. Затваряме формата с прилепнал филм и изпращаме тортата в хладилника за 4-5 часа.
   
8. Получаваме формата, внимателно я изчертаваме с ножа по стените, за да отделим слоевете от пръстена, без да ги повреждаме, и отстраняваме формата.
   
9. С помощта на 2 лопати прехвърлете готовия чийзкейк върху чиния, нарязани на порции с горещ нож, поставете парче върху десертна чиния и сервирайте.
   

Видео рецепта

Видео рецептата ще ви помогне да изясните как правилно да сложите изварата на слоевете, какви нюанси се получават при смесване с багрило или да видите как изглежда масата на изварата след биенето.

Други рецепти за торта