Кухненски уреди и прибори:
- тиган с капак;
- пасатор или ренде;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- дъска за рязане на месо;
- нож за месо;
- хоросан с топка.
Съставките
| Пилешки бедра | 1,0 кг |
| Зрели средни домати | 4 бр |
| лук | 4 бр |
| чесън | 6-8 зъба |
| Български пипер, едър | 1 бр |
| Чили чушки | 2-3 см |
| Растително масло | 20 мл |
| масло | 1 супена лъжица. л. |
| Подправка от хмел от слънчоглед | 2 ч.л. |
| Черен пипер грах | 7-8 бр. |
| Обща сол | на вкус |
| Гранулирана захар | 1 ч.л. |
| Зеленият босилек | малък куп |
| Зелена килантро | малък куп |
Стъпка готвене
Знаете ли Chakhokhbili е традиционно ястие от грузинската кухня, всъщност това е домашни птици, задушени със зеленчуци. Лесно за приготвяне и достъпно хранително ястие отдавна е придобило известност в много страни по света.
Готвене на месо
- Измийте пилешките бедра (1 кг), изсушете. Разделете всяко бедро на две приблизително равни части. Отстранете излишната мазнина.
- Изсипете растително масло (20 мл) в предварително загрята тава. Добавете зехтина (20 мл).
- Сложете месото в тиган. Не е необходим капак.
- На среден огън запържете парчетата пиле за 5-7 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Готвене на зеленчуци
- Обелете лука (4 бр.). Нарежете лука на малки кубчета (по-големи, отколкото за пържене) или не много тънки полукръгчета (по ваш избор).
- Измийте доматите (4 бр.), Български пипер (1 бр.) И чили (парче шушулка 2-3 см), зелена килантро (малка китка), босилек от босилек (малък букет). Обелете доматите. За да улесните почистването им, ги залейте с вряла вода за 1-2 минути и ги залейте със студена вода.
- Нарежете доматите (3 бр.) На кубчета с размери приблизително 1,5 см на 1,5 см. Разтрийте един домат на едро ренде или го нарежете с помощта на пюре блендер. Смесете нарязаните домати с картофено пюре.
- Бел пипер (1 бр.) Нарежете наполовина. Отстранете стръкчето, зърната и септите. Нарежете пипера на ивици с приблизително 2 см на 4 cm.
- Чили пипер (2-3 см шушулка), нарязан на пръстени.
- Обелете чесъна (6-8 скилидки), нарежете на ситно.
- Натрошете черния пипер с граха в хаванче (7-8 бр.). Натрошете босилека и цилантрото не много ситно.
Монтаж chakhokhbili
- Загрейте друг тиган с парче масло.
- Сложете лук върху него, запържете до златисто кафяво.
- Добавете настъргания домат към лука. Разбъркайте.
- Преместете лука към пилето.
- Добавете доматите.
- Прибавете веднага чушката от чушките.
- Разбъркайте, осолете, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
- Добавете нарязания чесън.
- Поръсете подправката с хмел Suneli (2 ч.л.). Разбъркайте.
- Добавете гранулирана захар (1 ч.л.), за да премахнете излишната киселина. Разбъркайте.
- Добавете останалия чесън и половината нарязан босилек и кінза.
- Разбъркайте. Опитайте ястието върху солта. Ако е необходимо, добавете още сол.
- Добавете люта чушка.
- Покрийте, оставете да къкри още 10 мин. Изключете котлона. Готовите chakhokhbili оставете да варят 10 минути. Сервирайте.
В оригинална стара грузинска рецепта пилешкото месо се запържва в загрят тиган, без да се добавя олио. Ястието се приготвя и от пълно пилешко, пилешко, пуешко месо. Към основната основна рецепта се добавят допълнителни съставки: орехи, зелен фасул, моркови, патладжан, тиквички и други зеленчуци.
Видео рецепта
Една от възможностите за подготовка на популярен втори курс е показана подробно във видеото:
Сега знаете как да приготвите великолепна грузинска яхния с птици. Тази втора се сервира и топла и студена. Надяваме се, че вашето семейство ще се наслади на чахохбили и ще се превърне в редовно ястие от домашното меню. Как се чувствате към грузинската кухня? Какви интересни рецепти има във вашата готварска книга?
Други рецепти за домашни птици
Приятно четене!