Заварка на рулца: стъпка по стъпка 🍩 рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори: котлон, тиган, мерителна чаша, миксер, точилка, сито, размахване, нож за сладкиши.

Съставките

Пшенично бяло брашно	450 g
мляко	600 мл
Гранулирана захар	210 g
масло	50 g
Рафинирано растително масло	20 мл
Пилешко яйце	3 бр
Ванилова захар	20 g
Суха мая	7 g
Обща сол	0,5 ч.л.
Картофено нишесте	60 g
Пудра захар	1 супена лъжица. л.

Стъпка готвене

Подготовка за тест

Загряваме 200 мл мляко до температура 37-38 градуса (не го правете прекалено горещо). Към него добавете 7 г суха мая, една супена лъжица захар (25 г). Разбъркайте старателно с камшик.
Там добавяме 3 супени лъжици пресято пшенично брашно и разбиваме с размах, докато се образува хомогенна маса.
Покриваме съда с получената смес от мая с прилепващ филм и го оставяме на топло място за 15 минути.
Междувременно в отделен съд разбийте едно пилешко яйце с две супени лъжици захар (50 г). Там добавяме половин чаена лъжичка трапезна сол, 10 грама ванилова захар. Разбийте с потопяем миксер, докато се образува хомогенна въздушна маса.
Добавете 20 мл рафинирано слънчогледово масло, 50 г разтопено масло, разбъркайте старателно с миксер.
Взимаме топлата мая мая от топлото място, смесваме я със сместа от яйчен крем.
Започваме да омесваме тестото. Постепенно въведете пшенично брашно в сместа и разбъркайте старателно с лъжица.
Когато сместа се сгъсти достатъчно, я разстиламе върху работна повърхност, покрита с брашно. Омесете тестото с ръце, докато се получи мека, еластична и нежна маса.
Разпределяме полученото тесто в сух съд и покриваме с прилепнал филм. Изпращаме да се настанят на топло място за един час. През това време сместа трябва да втаса добре.

Приготвяне на крем

Разбиваме пилешкото яйце в тигана, наливаме там 10 грама ванилова захар, 135 грама гранулирана захар, 60 грама картофено нишесте. Смелете внимателно съставките с размах, докато се получи хомогенна консистенция.
Налейте 400 мл мляко на малки порции, като бъркате с размах. Масата трябва да е възможно най-хомогенна, без бучки.
Изпращаме тигана с получената смес да готвим на печката на слаб огън. Кремът трябва непрекъснато да се разбърква и да се готви, докато се сгъсти. Прехвърляме горещия и готов крем в чиста и студена купа, така че да се охлади по-бързо. Необходимо е да изчакате кремът да се охлади напълно при стайна температура.

Рулообразуване

Приближаваме тестото на 8 еднакви тегловни части. Можете да направите това с помощта на кухненска везна или чрез око. От всяко получено парче е необходимо да се оформя равномерна топка чрез търкаляне. Покриваме всички получени топки с прилепващ филм директно върху работната повърхност и оставяме за 10 минути.
След известно време започваме да оформяме продукти: всяка топка се разточва на продълговата плоска торта с дебелина 2-3 мм. Разпределяме супена лъжица от охладения крем от ръба, увиваме веднъж и я прищипваме плътно. В останалата част на тортата правим малки разфасовки (2-3 см) не напълно. Продължаваме да увиваме кифличката до ръба.
Разпределяме оформените продукти върху лист за печене, облицован с пергамент със шев надолу.Покрийте с чиста вафлена кърпа и оставете на топло място за 10 минути.
В отделна купа разбийте едно пилешко яйце и намажете повърхността на рулцата с четка за сладкиши. Изпращаме продукти да се пекат във фурна, предварително загрята до 180 градуса за 25-30 минути.
Украсете готовата печива отгоре с пудра захар.