Кухненски уреди и прибори:
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- купа;
- сито;
- кухненски термометър;
- оператор на смесител;
- бавна готварска печка;
- нож;
- прилепващ филм;
- точилка;
- съд за печене;
- фурната.
Съставките
| продукт | номер |
| брашно | 0,55 кг |
| Яйцето | 1 бр |
| Жива мая | 25 g |
| захар | 50 g |
| мляко | 280 мл |
| Мляко на прах или сметана | 30 g |
| сол | 8 g |
| масло | 200 g |
| Сладко или шоколадова паста | 200 g |
| Пудра захар | за украса |
Стъпка готвене
- Пресейте 0,55 кг брашно в купа.
- Добавете 30 г мляко на прах или сметана. Тази съставка не е задължителна, ако не е налична - няма нужда да се заменя. Той просто придава специална нежна ароматна нотка.
- Изсипете 50 г захар. Добавяме и ванилова захар в количество от 10 g.
- Налейте 280 мл топло мляко, температурата му трябва да бъде 38-40ºС.
- След това разстелете 25 г жива мая. Ако има суха мая, вземете 11-12 g.
- Омесете малко тестото с миксер за тесто или ръчно, така че брашното да абсорбира млякото.
- Добавете 8 г сол.
- Разбийте яйцето в сместа.
- Разстиламе 100 г масло - то трябва да е меко, така че трябва да се погрижите и да го извадите предварително от хладилника.
- Омесете еластично и меко тесто, то не трябва да се прилепва към ръцете ви. Ако това стане с машина, това ще отнеме 10-12 минути на средна скорост, тестото ще изостава от стените на купата.
- Оформяме тестото на топка и го слагаме в купа (препоръчително е стените му да намажете с растително масло). Покриваме с филм и поставяме на топло място, така че тестото да втаса, отнема до 2 часа. Можете да използвате мултикукър - в режим "Мулти готвач" при 30ºС. Тестото може да втаса за един час - трябва периодично да го проверявате.
- Вдигнахте тестото, обърнете купата, сложете я на масата и леко я натрошете.
- Разделяме тестото на 12 равни части (всяка тежи около 90 г).
- Навийте топките. Оставете ги за 10 минути, като покриете с филм.
- От топки разточваме овални торти.
- Върху всяка торта слагаме лента с пълнеж в средата - може да бъде сладко, шоколадова паста или нещо друго по ваше желание. Ще са необходими около 200 г пълнеж.
- Сгънете тортата наполовина и прищипете по краищата (така че пълнежът да не изтича).
- Извийте рулото - оказва се роза.
- Намазваме тавата за печене с масло и поставяме рози в нея на разстояние една от друга. Покрийте с фолио и оставете за доказване на топло място - близо до фурната или батерията за отопление - за 30-40 минути.
- Видимо порасналите кифлички можете да намажете с мляко (ако смятате да ги поръсите след печене с пудра захар) или смесено яйце.
- Загряваме фурната до 180ºС, задаваме формата и печем за около половин час. Веднага след като бъдат покафенени, те могат да бъдат премахнати.
- По желание готовите розички може да намажете отгоре с масло. Когато се охлади малко - поръсете с пудра захар.
Видео рецепта
Авторът на видео рецептата показва всички етапи на приготвяне на тесто с мая, създаване на кифлички с рози и пълнене и изпичане.
Скъпи домакини, споделете опита си в печенето на вкусни кифлички от тесто с мая с пълнеж. Разкажете ни за вашите тайни на висококачественото печене, за това кои пълнежи предпочитате в такива продукти.