Как да научите как да приготвяте вкусни бутчета с бутер тесто

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• няколко дълбоки купи;
• размахване;
• кухненски везни и други измервателни принадлежности;
• лист за печене;
• сито сито;
• прилепващ филм;
• дъска за рязане;
• точилка

Съставките

Стъпка готвене

Омесете тестото

1. В малък съд загряваме 230 мл бутилирана вода до температура 35-40 ° С. В дълбока купа разстелете 20 г пресована мая, 10 г гранулирана захар и налейте 100 мл топла вода. Вместо пресована мая се допуска използването на суха мая в количество 6-8 g.
   
2. Разбъркайте добре компонентите и след това оставете сместа на топло място за 5-10 минути.
   
3. Отделно смесете 70 г захар и 5 г сол.
   
4. Там разбиваме едно пилешко яйце, след което разбиваме съставките до хомогенна, пищна консистенция.
   
5. В голям съд, в който ще замесим тестото, пресяваме 450 г първокачествено пшенично брашно.
   
6. В центъра на брашнената смес правим голяма вдлъбнатина, в която изсипваме разпенващата се мая мая.
   
7. Там добавяме яйчената маса и останалата топла вода.
   
8. Разбъркайте добре съставките, омесвайки меко и доста лепкаво тесто.
   
9. Отгоре на приготвеното тесто изсипете 30 г омекотено масло и го разбъркайте в тестото с чисти ръце.
   
10. Омесете тестото интензивно за около 20 минути, докато стане гладко и меко. Също така готовото тесто не трябва да залепва за ръцете ви.
    
11. Намазваме чиста купа с малко количество растително масло, върху което разпределяме тестото.
    
12. Покриваме тестото със слепващ филм, след което го поставяме на топло място, където го оставяме да „напасне“ за 2-2,5 часа. Около средата на ферментацията тестото трябва веднъж да се измие старателно.
    
13. Натрошаваме приближеното тесто, след което го поставяме на равна повърхност.
    
14. Ръцете оформят малък кръг от детайла и след това разточете тестото на руло.
    
15. Преместваме тестото върху дъска за нарязване, предварително поръсена с брашно.
    
16. Покриваме тестото със слепващ филм, след което го изпращаме в хладилника да се охлади точно за 1 час.
    

Оформяме кифлички

1. Междувременно старателно омесете 120 g предварително омекотено масло, докато се получи хомогенна мека маса.
   
2. След посочения период извадете тестото от хладилника, след което го поставете на масата, поръсено с брашно.
   
3. Разточваме тестото с точилка в правоъгълен слой с дебелина не повече от 1 cm.
   
4. Намазвате добре 2/3 от тестото с предварително приготвено масло, без да засягате около 1 см от ръба на детайла.
   
5. Прибавяме тестото, започвайки с частта, която остава незапечена.
   
6. Увийте втората намаслена част от тестото. Резултатът трябва да бъде три слоя тесто, два от които са намазани с масло.
   
7. Ние внимателно прищипваме шевовете на детайла.
   
8. Завийте заготовката леко в правоъгълник.
   
9. След това сгъваме формацията четири пъти.
   
10. Връщаме тестото в дъска за нарязване, поръсена с брашно, покриваме го с прилепнал филм и го изпращаме в хладилника за още 1 час.
    
11. След час изваждаме детайла и го навиваме на слой от 6-10 мм.
    
12. С нож или стъргало разделете тестото на 12 ленти.
    
13. Ние усукваме всяка лента в турникет.
    
14. След това сгънете наполовина.
    
15. И възел.
    
16. Изпращаме оформения продукт върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене. Покриваме продуктите със залепващо фолио и оставяме за доказване за 1-1,5 часа.
    

Заключителен етап

1. Загряваме фурната до температура 220 ° C. Изпращаме приближените кифлички в предварително загрятата фурна и печем там 13-15 минути до появата на ружа.
   
2. Слагаме готовото печене върху шкафа за тел и го поръсваме с много захар, докато е още горещо.
   

Видео рецепта

За да се разбере подробно сложната технология на омесване на бутер тесто за производството на въздушно бутер тесто, предлагам да гледате представеното видео.

Други рецепти за кифлички