Как да научите как да приготвяте вкусни ролки от хокайдо по рецепта стъпка по стъпка

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• готварска печка;
• миксер;
• черпак (яхния);
• размахване;
• лопата;
• чаша литър;
• супена лъжица;
• сито;
• големи и малки купи;
• прилепващ филм;
• четка;
• вилица;
• точилка;
• лист за печене;
• хартия за печене.

Съставките

Стъпка готвене

1. Тези кифлички се приготвят с помощта на Tangzhong. За да го приготвите, изсипете 100 мл мляко в елда и изсипете 20 г брашно.
   
2. Смесете всичко с размахване до гладкост.
   
3. Слагаме ястието на печката и готвим, като непрекъснато бъркаме първо с размах и след това с шпатула, за около 2-2,5 минути. Масата трябва да е като пудинг или заквасена сметана. След това веднага свалете от котлона и охладете до стайна температура.
   
4. Докато Tangzhong се охлажда, в литрова чаша комбинираме 160 мл топло мляко, 7 г активна суха мая и 2 супени лъжици захар. Смесете всичко с лъжица и го оставете за 15-20 минути, преди да вдигнете „капачката“.
   
5. Можете да омесите тестото за кифлички с ръце, като използвате миксер или използвате машина за хляб. Нека го направим с миксер. Пресейте 350 г брашно в купата на миксера.
   
6. Добавете 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте с шпатула. Добавете яйцето на стайна температура, активираната мая и охладения Tangzhong към брашната смес.
   
7. Смесете всички съставки за няколко секунди. След като съставките се смесват, изберете метода на месене. Ако с ръце, тогава сложете тестото върху работната повърхност и омесете 7-10 минути. Ако с миксер - 5 минути на ниска скорост.
   
8. След това добавете 1 супена лъжица разтопено масло и продължете да месите още 5 минути на ниска скорост. Ако омесвате тестото с ръце, тогава трябва да омесите още 10 минути.
   
9. Тестото трябва да се окаже много гладко, еластично и да не е лепкаво за ръцете. Намазвате голяма купа със слънчогледово масло и премествате тестото там, като от него правите натруфен човек.
   
10. Затворете купата със залепващ филм и оставете тестото на топло място за заваряване за 1,5 часа. Тестото трябва да се удвои. Можете да поставите тестото във фурната, като включите светлината. Тестото е уютно и хубаво там.
    
11. Ще намажем кифличките вътре с масло, а също и поръсим със смес от канела и кафява захар. Разтопете 2 супени лъжици масло. За да направите това, поставете тигана на печката, изсипете вода в нея и поставете купа с олио. Когато водата заври, маслото ще се разтопи. Маслото също може да се разтопи, като се постави купа в микровара. Маслото трябва да е леко охладено, не трябва да е горещо.
    
12. В купа смесете 0,5 чаени лъжички канела и 3-4 супени лъжици кафява захар. Ако нямате кафява захар, използвайте обикновена гранулирана захар.
    
13. Приготвяме и 1 яйце, разбито с вилица, за да намажем кифличките.
    
14. След един час и половина разпределяме тестото върху работна повърхност, намазана с брашно, леко го натрошаваме с ръце и го разделяме на 8 сегмента. Може да се раздели на повече части. Тогава получавате повече кифлички, но по-малки.
    
15. Сглобяваме всеки сегмент на топка и навиваме малко на дъската.
    
16. Поръсете работната повърхност с брашно малко и разточете всяка кифла в овал.След това намажете тортата с разтопено масло и поръсете със смес от канела и кафява захар.
    
17. След това оформяме кифлички с хокаидо. За да направите това, огънете една дълга страна към центъра и обратната.
    
18. След това натискаме малко и разточваме с точилка.
    
19. След това се превръщаме в руло. Ако желаете, шевът може да бъде скубан.
    
20. Разстиламе кифлички върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, с шева надолу. Покрийте листа за печене с кифлички със залепващ филм или кухненска кърпа и оставете кифличките за заваряване на топло място за 1 час.
    
21. След един час, когато кифлите са се надигнали, намажете ги с разбито яйце отгоре.
    
22. Изпращаме рулцата във фурната, предварително загрята до 190 ° C за 20 минути. Когато кифличките са изпечени, те трябва незабавно да се прехвърлят в шкафа за тел, за да се охладят.
    

Видео рецепта

Това видео показва целия процес на изработка на ролки на Хокайдо в динамика.

Други рецепти за кифлички