Палачинките, смесени с вода, често се приготвяха в Русия, тъй като млякото в къщата не беше през цялата година. Първоначално те винаги се правели с употребата на мая - така се оказали великолепни, и най-важното - обемни, което е важно за бедното селско семейство. Такова ястие беше особено актуално в дните на гладуване и има много от тях през годината - около двеста. Постепенно десертът започна да се смесва по европейски начин - използвайки сода, а наскоро дори и с минерална вода. Това спестява време, а самите продукти са тънки (в края на краищата, не всеки харесва дебели палачинки) и ажурни.
Малко тайни
За да направите постните палачинки не скучни, но незабравимо вкусни, предлагаме да използвате няколко съвета.
- Винаги пресявайте брашното - по този начин той по-добре се придържа към останалото тесто.
- Ако искате да разнообразите ястието, можете да направите палачинки с подправка. За да направите това, преди да обърнете палачинката от другата страна (но преди непечената страна да се втвърди), сложете парчета плодове, зеленчуци, конфитюр и т.н. И след това обърнете и изпечете втората страна вече с пълнежа. Ако е сурова кайма, пържете я отнема повече време.
- Когато гасите сода, дръжте лъжицата с нея не над тестото, а над отделна купа (или поне над масата), така че неплатената сода да не попадне в тестото.
- Вместо яйца можете да използвате смлени ленени семена, накиснати във вряща вода (около 10 минути).
Основна и бърза рецепта
Могат ли палачинките да се пекат на вода? Тесто за палачинки с вода, всичко се приготвя по различен начин, в зависимост от вкусовете и предпочитанията. Според тази рецепта те се оказват еластични, което улеснява увиването на всякакъв пълнеж в тях. Рецептата за палачинки във вода с яйца не може да се нарече постна или вегетарианска, но е идеална за хора с лактазна недостатъчност (непоносимост към мляко).
Ще ви трябва:
- вода - 1 литър;
- пилешки яйца - 4 броя;
- брашно - 250-300 г;
- рафинирано растително масло - 2 супени лъжици;
- сода за хляб - 1 чаена лъжичка;
- оцет 9% - за гасене;
- сол - 1 щипка;
- ванилин - по желание.
подготовка
- Изсипете водата в удобна купа и разбийте яйцата в нея (обикновено рецептата за тънки палачинки на вода включва тесто с яйца, но можете и без тях - например по време на гладуване или с цел да спестите).
- Поставете содата и я изпратете и в купата.
- Изсипете олио.
- Сол, разбийте с миксер.
- Изсипете брашно и разбъркайте, докато се разтворят бучки. Тестото се нуждае от течност, която наподобява желе.
- Оставете да влеят за 20 минути, така че глутенът да бъде правилно диспергиран.
- Загрейте тигана и печете от двете страни.
Разширена опция
Понякога домакините забелязват, че палачинките на вода с яйца наистина са тънки, но някакъв вид гума. Това е удобно за опаковане на пълнежа, въпреки че не всеки го харесва, така да се каже, на езика. Предлагаме ви малко подобрена рецепта за палачинки на водата с няколко тайни.
Ще ви трябва:
- вода - 500 мл;
- брашно - 1,5 чаши;
- яйца - 3 броя (можете да направите без тях);
- захар - 2 супени лъжици;
- тесто за бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- слънчогледово масло - 3 с.л.
подготовка
- Разбийте яйцата, захарта и солта в чаша или кофа.
- Разбийте с пасатор за поне 5 минути (ако имате обикновен миксер, бийте по-дълго - докато се появи пяна). Именно този момент ще позволи да се избегне гумането.
- Изсипете една трета от водата в сместа и добавете брашното и бакпулвера. Не препоръчваме да наливате цялата вода наведнъж - ще бъде по-трудно да се счупят бучките.
- Сега можете да излеете растително масло и остатъчна вода.
- Можете да печете палачинки на вода както в добре загрят тиган, така и в специална машина за креп.
Поднесете готовото ястие с всякакви конфитюри, кондензирано мляко, горски плодове. И ако изсипете по-малко захар в тестото, тогава неподсладеният пълнеж ще свърши работа. Палачинките на вода според тази рецепта са тънки и с дупки благодарение на доста течен тест, който лесно се разнася в тиган.
На тесто с мая
Палачинките с мая на вода не отнемат много време за приготвяне, противно на асоциациите по име (тоест няма да е нужно да спите цяла нощ), а приготвянето им всъщност не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Според тази рецепта палачинките ще са гъсти, но много нежни и вкусни.
Ще ви трябва:
- вода - 5 чаши (4 - топла и 1 - вряла вода);
- брашно - 4 чаши;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- олио - 1/3 чаша;
- суха мая - малка торбичка.
подготовка
- Преди да направите палачинки без мляко, като използвате мая, трябва да направите гъба. Не си струва да се притеснявате - не е трудно да си направите тесто вкъщи, особено в присъствието на суха мая, което прави живота невероятно лесен за съвременните домакини За целта вземете подходящ съд, изсипете там захар, мая и брашно (една лъжица с хълм). Добавете малко вода, така че консистенцията да наподобява заквасена сметана. След около половин час тестото започва да се пени - това означава, че е готово.
- Изсипете 4 чаши топла вода, растително масло, сол и тесто в голям съд.
- Разбъркайте добре всички съставки.
- Добавете цялото брашно и омесете старателно, за да няма бучки.
- Оставете тестото на топло място за около 1,5 часа.
- Когато тестото е подходящо, налейте чаша вряла вода в него и бъркайте бързо. Такова варене ще осигури красива ажурна форма на нашите палачинки.
- Оставете на топло място за още 10 минути.
- Загрейте тигана правилно и изпечете палачинки с дрожди от двете страни.
Същата рецепта може да се използва за приготвяне на палачинки с мляко, но опцията върху водата е идеална за вегетарианци, хора с непоносимост към мляко и в дните на гладно.
Как да направите палачинки на водата, така че всички домакинства да ги ядат с удоволствие? Бързо и лесно! Ако вашите роднини имат предубедено отношение към постните десерти, можете да използвате малък трик ... Само не казвайте на никого, че ястието е приготвено без мляко, защото палачинките не са по-лоши от традиционните, но това ще спести допълнителна стотинка в семейството.