Леко бутер тесто без мая - ще работи за всички 🥐

Кухненски уреди:хладилника.
Кухненски прибори:

• чаша за измерване;
• кухненски везни;
• чаша;
• дълбока купа;
• размахване;
• прилепващ филм;
• дъска за рязане;
• нож;
• точилка;
• четка.

Съставките

Стъпка готвене

Първо, подгответе основата за теста:

1. Добавете 4-5 мл лимонов сок към 100 мл вода. Можете да го замените с лимонена киселина, като разтворите много малко количество (буквално на върха на ножа) в чаена лъжичка вода.
   
2. Разбъркайте 200 г брашно и 1-2 г сол в дълбока купа.
   
3. Направете дупка в брашното и в нея налейте вода с лимонов сок.
   
4. Омесете тестото с размах. Когато се хване, той може да бъде разположен на масата и преносим на ръка - ще бъде по-лесно и по-удобно.
   
5. Омесете тестото, докато бучката стане гладка и еднородна консистенция. Тестото трябва да стане еластично, приятно на допир и да спре да се придържа към ръцете ви. Разточете готовото тесто в колобок, увийте в лепящ филм и поставете в хладилника за 30 минути.
   

Сега нека създадем слоеве:

1. След половин час изпрашете масата с брашно и поставете тестото върху нея от хладилника. С помощта на точилка разточете тестото в правоъгълник с дебелина около 1 см. По площ - 4 пакета масло трябва визуално да се поберат на този правоъгълник и да останат на 1,5-2 см от „надбавките“ в краищата.
   
2. Нарежете 200 g парче масло на две равни части напречно. Намажете с четка излишното брашно от разточеното тесто. Поставете парченца масло върху единия ръб на тестото, покрийте го със свободния ръб на тестото и притиснете добре краищата, като оформите плик.
   
3. Сега разточете получения плик в слой с дебелина до 1 см. Идеален индикатор е 7-8 мм
   
4. Смелете отново брашното от тестото и го сгънете четири пъти. След това навийте отново. Повторете процедурата за сгъване, увийте тестото в слепващ филм и поставете в хладилника за 30 минути.
   
5. Разточете отново тестото и след това сгънете четири пъти, увийте го с фолио и сложете в хладилника за още половин час. Тази манипулация трябва да се повтори още веднъж.
   
6. Сега остава да сгънете отново тестото четири пъти и го оставете да почива в хладилник за 1 час. След това можете да го използвате по предназначение - за приготвяне на печене.
   

Приятно готвене!

Видео рецепта

Това видео илюстрира процеса на приготвяне на бутер тесто без дрожди. Ясно се вижда как да го сгънете и навиете правилно, за да се получи голям брой слоеве в готовото печене.

Слоеното тесто е най-лекото по текстура, но не и най-лесното за приготвяне. Почти всеки обича бутер и бутер тесто. Затова има смисъл да овладеете техниката на готвене на тази кулинарна наслада. Освен това рецептата не е толкова сложна, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното е внимателно да проучите алгоритъма и стриктно да го следвате, последователно сгъвайки и разточвайки тестото.

Плюс тази класическа рецепта в нейната универсалност. Можете да готвите всичко от него - пайове, бутерчета с и без пълнеж. И можете да изберете абсолютно всеки пълнеж - и солен, и сладък, и сух, и сочен. Това няма да повлияе на качеството на слоевете по време на процеса на печене и ще успеете!

Други тестови рецепти