Домашно мляно месо с бяло месо - много вкусна и проста рецепта

Кухненски: чаши, купа, стъкло, мерен съд, сито, супена лъжица и чаена лъжичка, две вилици, точилка, дъска за рязане, нож, шпатула, хартиени кърпи, месомелачка / пасатор, сервираща чиния, тиган, котлон.

Съставките

Стъпка готвене

Поставете тестото

1. Изсипете 250 мл филтрирана вода и мляко в купа. Течностите трябва леко да се затоплят до стайна температура. Изсипете 2 ч.л. в течност. сол и 2 с.л. л. гранулирана захар.
   
2. Изсипете 10 g суха мая в малка чаша и разредете 2-3 с.л. л. течно съд за съд. Разбъркайте ги добре, така че маята да се разтвори и оставете настрана за 5 минути. преди началото на реакцията.
   
3. Пресейте 1 стек в купа с течност. брашно и се разбърква добре, за предпочитане до гладкост. Изпратете тук два жълтъка, като предварително ги отделите от протеина, и 50 г топло разтопено масло.
   
4. Следвайте жълтъците и маслото, за да освободите пенеста мая. Разбъркайте внимателно съдържанието на купата и на порции (приблизително 8-9 порции) въведете цялото пресято брашно, омесвайки тестото след добавяне на всяка порция.
   
5. Когато тестото стане достатъчно твърдо, за да се омеси с лъжица, добавете около чаша брашно към работната повърхност, разточете тестото и продължете да месите на ръка, докато брашното изтича.
   
6. От полученото тесто оформете топка и постепенно изсипвайки върху работната повърхност, смесете 50 мл растително масло в тестото. Оформете отново топката от тестото, опаковайте я в купа под филма и сложете на топло място за 20-30 минути. за раздяла.
   

Кайма

1. Парче свинско месо, около 300-400 г, нарязано на парчета и разтворено в месомелачка или пасатор. Обелете и нарежете на четвъртинки 3-4 средно големи лука и нарязайте на ситно на кубчета или нарежете с пасатор.
   
2. Сложете луковата маса в отделна чиния, добавете 1 ч.л. сол. Комбинирайте каймата със осолена лукова маса и подправете с черен смлян черен пипер и по желание с любимите си подправки.
   
3. Разбъркайте 30 мл мляко в приготвеното месо, за да добавите сочност към готовия продукт. Отделете пълнежа за белтъците, като го покриете със залепващ филм, докато тестото пасне.
   

Изсечете белите

1. Извадете тестото, удвоено по обем върху работната повърхност (може леко да се намаже с растително масло) и малко омесете.
   
2. С нож разделете масата на две визуално равни части. Извадете едната част под филма, а другата отново разделете наполовина и разделете всяка част на парчета с тегло 50-60 g (5-6 парчета от всяка част).
   

Щом тестото се нарязва на парчета, поставете тигана с растително масло на печката за отопление.

1. Завъртете (омесете) топката от тестото в кекс с Ø7-10 см, а краищата трябва да са по-тънки от средата. Процесът може да се извърши с точилка, но може да се извърши и ръчно. Поставете лъжица кайма в средата на тортилата и леко изстискайте, така че от каймата да се получи тортила с по-малък диаметър.
   
2. Повдигнете краищата на питките от тестото и ги свържете (слепете) в центъра. Някой оставя дупка в центъра, някой не - всеки е бизнес. Натиснете, за да направите кръгъл пай, и шевът сложете върху работната повърхност.
   

Беляши с дълбока пърженост

1. Поставете шева на белите надолу в горещо масло.
   
2. След като дъното има красив златист цвят, обърнете на другата страна с две вилици. Запържете за 3-4 минути. от всяка страна. Сложете готовите белтъци в чиния, покрита с хартиена кърпа.
   
3. Когато излишното масло се отцеди, прехвърлете белтъците в чиния за сервиране и сервирайте горещо към трапезата.

Видео рецепта

Разгледайте подробната работилница. Ръководството стъпка по стъпка, представено от Оля Матвей, ще координира вашите действия и ще ви помогне лесно и просто да приготвите най-вкусните домашни белтъци.

Други рецепти за печене